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    水產品HACCP指南中的CCP的判斷樹
    

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發布日期：2011-11-23  來源：食品伙伴網

    

    核心提示：此附錄中為水產品HACCP指南上的判斷樹，在確定關鍵控制點時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導致錯誤的結果。
此判斷樹由美國食品微生物標準顧問委員會（NACMCF）提供。
    



    


    

    

    
        
      CCP判斷樹
    

        此附錄中為水產品HACCP指南上的判斷樹，在確定關鍵控制點時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導致錯誤的結果。
    

    此判斷樹由美國食品微生物標準顧問委員會（NACMCF）提供。
    

    
需要回答判斷樹的3個問題：
    

    
問題1：這一步是否包括一個足夠危險的危害，并且保證嚴格控制
    

    
問題2：在這一步中存在危害控制措施嗎？
    

    
問題3：阻止、消除或降低對消費者危害，在這一步控制是必需的嗎？
    

    

    
 CCP判斷樹.pdf
    

    
        
    編輯：foodqa
    
  
    

    
        

     
    

    




    
        
    

    

    

    

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