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1. 源頭控制
①從原材料的選擇和采購開始，確保供應(yīng)商提供的原材料符合異物控制的要求。
②對原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和篩選，去除可能存在的異物。
2.生產(chǎn)環(huán)境清潔
①保持生產(chǎn)區(qū)域的清潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。
②控制塵埃、雜質(zhì)和害蟲的進(jìn)入，避免其對食品造成污染。
3.員工培訓(xùn)與管理
①培訓(xùn)員工關(guān)于異物控制的重要性和正確操作方法，提高他們的意識和責(zé)任。
② 要求員工穿戴適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣蛡�人防護(hù)裝備，避免自身物品掉入食品中。
③設(shè)立嚴(yán)格的個人衛(wèi)生管理制度，如毛發(fā)檢查、手部消毒等。
4.設(shè)備維護(hù)
①定期檢查和維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備，確保其正常運(yùn)行和良好的密封性。
②修復(fù)或更換損壞的設(shè)備部件，以防止異物進(jìn)入食品。
③使用帶有磁性的設(shè)備或工具，如磁鐵、格柵磁體等，去除金屬異物。
5.加工過程控制
①在生產(chǎn)過程中，采用適當(dāng)?shù)墓に嚭筒僮髁鞒蹋邕^濾、篩選、磁吸等，去除可能存在的異物。
②對食品進(jìn)行檢測和篩選，使用金屬探測器、X光機(jī)等設(shè)備檢測金屬異物或其他非金屬異物。
6.包裝材料控制
①選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，避免包裝材料本身帶來異物污染。
②在包裝過程中，注意包裝的完整性和密封性，防止異物進(jìn)入包裝內(nèi)。
7.質(zhì)量檢測與追溯
①建立質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)出的食品進(jìn)行抽樣檢測，檢查是否存在異物。
②建立食品追溯系統(tǒng)，能夠追蹤和追溯每個批次的產(chǎn)品，便于在出現(xiàn)問題時進(jìn)行召回和調(diào)查。
