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角度 |
功能 |
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從“人”的角度 |
防止人體自然脫落的皮屑、毛發、污染物等對食品造成污染 |
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從“工作服”的角度 |
統一的工作服便于清潔、消毒和管理，能夠有效防止食品受到外來污染 |
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從“管理”的角度 |
給員工心理暗示，提醒處于工作時間，統一配發工作服具有美觀和降低成本的作用 |
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要求 |
說明 |
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縫紉方式 |
采用疊接方式，不得有布邊外漏，縫紉線為合成纖維長絲，避免線頭外漏 |
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設計細節 |
袖口、腳口采用收口設計，無過多褶皺，不得有多余的繩子、流蘇等，不得使用扣子，不得有口袋 |
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區域 |
顏色 |
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倉庫 |
藍色或深色 |
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粗加工區 |
藍色或淺灰色 |
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精加工區/潔凈區 |
粉色、白色 |
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參觀人員 |
白色大褂或淺藍色一次性工作服 |
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人員類型 |
穿戴流程 |
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員工 |
簡單版：放個人物品/脫外套—戴口罩發網—戴帽子—穿工作服—穿工作鞋—洗手消毒—進車間
復雜版：換拖鞋—戴口罩發網—放個人物品/脫外套—洗手—戴帽子—換工作服—穿工作鞋—洗手消毒—粘身—風淋—入車間 |
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外來人員 |
簡單版：放個人物品/脫外套—戴口罩發網—戴帽子—穿工作服—穿鞋套—洗手消毒—進車間
復雜版：穿鞋套—戴口罩發網—放個人物品/脫外套—洗手—戴帽子—換工作服—洗手消毒—粘身—風淋—進車間 |
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區域 |
清洗頻次 |
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倉庫 |
一周清洗一次 |
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粗加工區 |
一周換洗兩次 |
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精加工區/潔凈區 |
每班換洗一次 |
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步驟 |
說明 |
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回收 |
使用過的工作服放入指定回收桶/袋，并做好標識，一次性工作服則直接廢棄 |
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清點 |
按類別分開，逐個檢查是否有破損和重污漬，如有則單獨清洗，一次性用品則直接廢棄 |
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清洗 |
根據潔凈區域和污染程度分批次清洗 |
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烘干/晾干 |
滾筒式烘干、蒸汽烘干、自然晾干 |
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消毒 |
清洗時，使用 84 消毒液或蒸汽進行消毒；晾干后，使用臭氧或紫外燈進行殺菌 |
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封裝 |
裝入潔凈衣物桶/袋，做好標識，配送至相應的車間 |
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標準 |
指標 |
要求 |
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SB/T 10989-2013 衣物洗滌質量要求 |
pH 值 |
6.5～7.5 |
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細菌總數 |
≤200CFU／25c㎡ |
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大腸桿菌 |
不得檢出／50 c㎡ |
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致病菌 |
不得檢出／50 c㎡ |
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GB/T 43855-2024 衣物洗滌質量要求 |
pH 值 |
4.0～8.5 |
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甲醛含量 |
≤75mg/kg |
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可分解致癌芳香胺染料 |
禁用 |
