豬肝營養豐富，可是有人因為豬肝“毒素多”不敢吃，還有人因為豬肝腥味重，所以不想吃。怎樣把豬肝做得健康美味呢？
首先，買豬肝時，要用手指輕輕壓一壓，如壓痕快速恢復，就是新鮮的。其次，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能盡可能除去豬肝中的污血和毒素。在浸泡的時候，可以加入適量的醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。另外，在炒時用大蒜熗鍋，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。
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