1.溫度 山楂對溫度適應范圍較大，年平均氣溫在4.7-16℃的地區都能種植山楂，以12-15℃為最適發展區。山楂能忍耐的最高溫43.3℃，能較長時期忍耐40℃的高溫。各地的氣候條件不同，均有當地最適宜的栽培類型或品種。各地的不同品種對積溫要求不同，最低為2000℃，最高為7000℃，年生育期為180-220天，萌芽抽枝所需日均溫為13℃，果實發育需20-28℃，最適溫為25-27℃。
2.水分 山楂較耐旱，適應性強，山楂比蘋果、梨耐旱，有些干旱地區，蘋果、梨不能栽種，山楂則生長尚好，比桃還要耐旱。但是，干旱會嚴重影響果實的生長發育，使果個變小，落果嚴重，產量降低。生長前期遇到干旱，大批落花落果，特別干旱時甚至會引起樹體死亡。土壤含水量在9.34%時，為山楂安全含水量，含水量在7.9%時，發現萎蔫；致死濕度為5.8%,一般在年降雨量500-700mm的地區生長良好。山楂也比較耐澇，在多雨年份或季節，即使積水一周左右，仍能正常生長，但不抗暴風雨的突然襲擊，因為山楂的根系較淺，往往出現樹冠傾斜或倒樹現象。
3.光照 山楂樹冠對光的要求很嚴格，光照對結果影響很大。在自然生長狀態或管理粗放的山楂園，明顯的表現為外圍結果，并容易出現大小年現象。每天利用光能達到7h以上的結果最多，7-5h則結果良好，5-3h基本不能坐果，每天小于3h的直射光則不能坐果或坐果很少。