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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    重陽花糕
    

    放大字體  縮小字體
發布日期：2006-06-05

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             配方：
    　　皮：富強粉 600g，綿白糖 25g，白油 100g；
    　　酥：富強粉 1200g，白油 600g；
    　　餡：棗泥餡 1050g；
    　　裝飾用料：青梅 350g，桃仁 200g，瓜條 250g，金糕 350g，
    　　制作方法：
    　　1．和皮料：將白糖加水溶化后加入白油攪拌均勻，再加入面粉和成軟硬適宜的筋性面團。
    　　2．和酥面：將面粉和白油和到一起攪拌均勻軟硬度與皮面相適合為止。
    　　3．破酥：先將酥面用搟面杖搟成長方形的面片，中間厚，兩邊薄，再將酥面放在中間鋪平，四面卷起用手壓平，再搟成寬50厘米，長100厘米的長方形，切下兩端，以長度為準放在中間搟平，再用刀沿其長度方向從中間切開并從切開處向外卷起成條狀。
    　　4．包餡成型，系口嚴緊，磕模平正，花紋清晰。
    　　5．裝飾：取一只磕好的餅坯系口朝上，表面刷上水、四周對稱碼放青梅、桃仁、瓜條、金糕（果料切成適當的小塊）中間加放適量的餡，再取一小餅與前一個圓餅相互粘牢。
    　　6．爐溫：上火170℃，下火180℃。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸：930×354×650（mm）湖南平江縣食品機械廠自動投料蛋糕烘烤機：CKT-100C型；外形尺寸：1350×800×1250（mm）；廣州冶金機械廠食品攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠包子機：電機功率1.1kw；外形尺寸890×700×1200（mm）；山東聊城內燃機廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            本品特點： 形狀雙層，表面有雙羊圖案，口感松、酥、綿，具有果料香味。
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    


    
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