<ul id="8aumu"></ul>
  • 

    • <strike id="8aumu"></strike>
    

  • <ul id="8aumu"></ul>
    


    

    
     VIP標識 上網做生意，首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱 
    
       
    


    


    


    
  
    食品伙伴網服務號
    
  
    
    
    
  
    

    
    

    
  
  
  

    

     
    

    

    

    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    鮮肉包子
    

    放大字體  縮小字體
發布日期：2006-06-05

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             包子的制作主要包括包子皮的制作、餡料制作、包子成形制作等過程。
    　　1.包子皮的制作
    　　包子皮主要有兩種：半發酵皮和不發酵皮。半發酵皮是將面種、面粉、水及堿混合均勻，發酵一段時間后（比饅頭發酵時間短）用于包餡；不發酵皮是將面粉和水和均勻后直接制皮包餡。一般面粉與水的比例為2：1。
    　　2．鮮肉餡心
    　　將蔥、姜洗凈切成蔥花和姜末。將肥瘦適宜的豬肉用絞肉機攪成肉泥，加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加入清水、香油拌均勻即可。鮮肉及各種配料的比例為：鮮豬肉500g，料酒15g，醬油15g，食鹽15g，香油20g，大蔥100g，生姜15g，味精1．5g，水130g。
    　　3.包子的成形制作
    　　將發酵面團切成等量的劑子，按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子邊沿，從右至捏撥。頂端的摺紋要捏得長短粗細均勻。包好的包子擺在籠內，旺火足汽上籠，蒸約 10min，待包子口上濕潤、皮不粘手而有彈性即可。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            斬拌機：ZB-100型；電機功率26.5kw；外形尺寸660×770×690（mm）；北京南常肉食機械有限公司和面機：HMJ45-Ⅰ型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠醒發箱：JD-F型；電機功率5.4kw；外形尺寸1600×900×1910（mm）；北京海淀機電設備廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠包子機：BZ-Ⅱ型；電機功率1.1kw；外形尺寸890×700×1150（mm）；江蘇太倉玄武機械廠 
        
    
        
    
            產品描述： 
            包子又稱夾心饅頭。我國的包子品種繁多、口味多樣。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
[ 網刊訂閱 ] 
[ 食品專題搜索 ] 
[  ] 
[ 告訴好友 ] 
[ 打印本文 ] 
[ 關閉窗口 ]
  [ 返回頂部 ]

    

    

    

     
    



    

    

    

     
    

    

    推薦圖文
    

    

    

    

     
    

    推薦食品專題
    

    

    

     
    

    點擊排行
    

    

    
    

    



    

     
    


     
    

    

    

    



    Processed in 0.366 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M