13批次食品檢出微生物污染問題

　　13批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山市東區(qū)龍靈飲用水行銷售的標(biāo)稱中山市廣之星飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市厚街水百樂飲水店銷售的標(biāo)稱惠州市博羅羅浮山響水礦泉水廠生產(chǎn)的原感飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市厚街森輝飲水店銷售的標(biāo)稱東莞市眾源飲品有限公司生產(chǎn)的眾源麗景包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)新造章乘飲食店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)新造芙容飲食店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)椰妹餐飲店使用的餐碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市寶安區(qū)新安阿游永禾自選快餐店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市寶安區(qū)沙井百納品有味餛飩店（個(gè)體工商戶）使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市野妹經(jīng)典餐飲服務(wù)有限公司使用的調(diào)料碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲區(qū)拱北一丞家湯粉店使用的湯粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲區(qū)拱北小碗谷田湘餐飲店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市金灣區(qū)明德餐飲店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)老僑湯粉店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費(fèi)周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性。可能造成銅綠假單胞超標(biāo)的原因如下：水源受到污染；生產(chǎn)過程過濾/純化裝置未正常運(yùn)轉(zhuǎn)；加工環(huán)境、設(shè)備和器具的清潔衛(wèi)生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為深圳市龍華新區(qū)觀瀾實(shí)惠水產(chǎn)檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市從化江埔旺聯(lián)超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍鋒趣蔬菜檔銷售的韭菜，阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市霞山昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的四季豆，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

　　乙酰甲胺磷是一種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在豆類蔬菜中最大殘留量為0.02mg/kg，四季豆殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　阿維菌素是由放線菌產(chǎn)生的一組大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，為淡黃色至白色結(jié)晶粉末，無味，是一種殺蟲、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹、棉花等農(nóng)作物上，也可作為獸藥使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中阿維菌素的最大殘留限量0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中噻蟲胺的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標(biāo)的原因可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用對人體健康有一定影響。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江門市新會區(qū)悅洋市場梁柏勸銷售的青蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市福田區(qū)紹華蔬菜配送行銷售的米椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在海蟹中的限量值為3.0mg/kg。海水蟹中鎘（以Cd計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為海豐縣藍(lán)天貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)優(yōu)選食品廠生產(chǎn)的陳皮粉（復(fù)合調(diào)味品），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市陽東區(qū)東城鎮(zhèn)惠鄰肉菜超市銷售的龍牙百合（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽春市盈昌購物廣場有限公司銷售的靚百合（蔬菜干制品）和生曬淮山（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東永輝超市有限公司南沙萬達(dá)店銷售的迷你小菠蘿，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）和檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州易初蓮花連鎖超市有限公司銷售的首楊迷你小菠蘿，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）和檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甜蜜素是一種常用甜味劑，是不被人體吸收的低熱能甜味劑。人體不吸收甜蜜素，幾乎全部原樣從糞便排出。調(diào)味品中甜蜜素超標(biāo)，可能是由于生產(chǎn)廠家為改善風(fēng)味而超限量添加甜蜜素，或生產(chǎn)過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為汕尾紅海灣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)世紀(jì)旺聯(lián)百貨商場有限公司銷售的標(biāo)稱三原秦祥源食品有限公司生產(chǎn)的復(fù)合型白芝麻醬，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清新區(qū)太和鎮(zhèn)鵬泰商場銷售的標(biāo)稱廣州市禾味源食品有限公司生產(chǎn)的叉燒小籠包，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。