茄子是一種價廉物美的佳蔬，不僅營養豐富，還有助于降低血脂。
研究發現，茄子纖維中所含的抑制角苷，具有降低膽固醇的功效。茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質。每100克紫茄子含維生素P高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善細管脆性，防止小血管出血。
中醫認為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。取白茄子兩個，洗凈切開，置碗內，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食可祛風通絡，有降低血壓的作用。
因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
