盡管法國人常常毫無節制地大吃高脂食物，又煙又酒，他們的心臟病罹患率卻排名全世界最低之一。因此有研究員懷疑法國人的健康狀況要歸功于他們每餐所飲用的一、兩杯葡萄酒。
葡萄酒──尤其是紅酒──含有大量的多酚，這是一種強力的抗氧化劑，可阻礙壞膽固醇LDL的氧化，進而預防心臟病。如果LDL遭到氧化﹝或腐壞﹞，動脈壁就易長出斑塊，然后阻礙血液相氧氣的輸送。許多研究都指出，紅酒多酚可減緩血液凝結的速度──這一點很重要，因為血液凝塊正是心臟病發作和中風的主因之一。
紅酒多酚的好處不僅如此:加州大學戴維斯分校的研究員報導說，他們特別養來罹患人類常見癌癥的老鼠食用紅酒多酚之后，身上腫瘤形成的速度就減慢了下來。
雖然我們發掘了紅酒多酚的這許多神奇功效、喝酒卻有它的缺點。首先，酒會讓人發胖:一杯4盎司的酒含100卡的熱量，如果您每天喝兩杯，每周就會多攝取到1400卡，每年就會增加10磅的體重。第二，紅酒會使某些人頭痛，尤其是易得偏頭痛的人。第三，飲酒過量會引起嚴重的肝損傷。最后，:許多人發展成酗酒的毛病。
不過，因為紅酒的好處太多，現在已有膠囊型態出現。況且,紅葡萄一樣有豐富的紅酒多酚。不想喝酒的人，也可得到紅酒多酚的益處了。
功效
1.抗氧化； 2.預防心臟病； 3.抗癌
