美國哈佛大學研究人員發現，食用白米與罹患二型糖尿病之間可能存在某種關聯。
所謂白米，是指精磨去除稻米外層部分的精制米，有別于糙米等其他商品稻米品種。
幾率有差異
哈佛大學公共衛生學院研究人員在分析先前在多國所作調查后認為，白米可能會增加罹患二型糖尿病的風險。
“我們發現，白米有可能增加患二型糖尿病風險，特別是在食用白米較多的一些亞洲國家，”法新社16日援引研究人員孫奇（音譯）的話報道。
孫奇的研究團隊已在最新一期《英國醫學雜志》周刊發表論文，詳述發現白米與糖尿病關聯的過程。
研究中，這一團隊調用前人歷時22年在中國、日本、澳大利亞和美國所作有關飲食結構與糖尿病的統計數字。4個國家的數據整合后表明，在接受隨訪調查的全部35萬4國民眾中，最終大約13萬人罹患二型糖尿病。
按國別分類統計，中國和日本患二型糖尿病幾率比美國和澳大利亞患病幾率高55%；而在美國與澳大利亞之間，這種幾率差別較小，兩國民眾患二型糖尿病的幾率差只有12%。
白米存嫌疑
研究者認為，中日和美澳調查對象在患病幾率方面出現較明顯差別，可能源自白米在不同地區飲食結構中的分量差異。
法新社援引哈佛大學的論文報道，在中國、日本等亞洲國家，人們每天吃三頓至四頓白米；而在美國、澳大利亞等西方文化國家，白米在飲食中的地位驟然下降，平均每周只有一次或兩次見諸餐桌。
研究者進一步探尋白米緣何可能增加患糖尿病風險。
近些年，精制白米已成為全球稻米商品中的主力軍，農產品機械化的普及使稻米加工更加快速高效，為了尋求口感、外觀和規格上的優質，原生稻米被碾制、打磨、拋光，留下的是外表光鮮卻失去大部分營養的精制白米。
與之相比，糙米纖維更多，富含鎂和多種維生素，碳水化合物血糖指數低，在人體內緩慢釋放能量，患糖尿病風險相對白米更低。
局限與建議
盡管似乎在白米與糖尿病中尋找到某種關聯，但研究人員說，一方面，這種關聯需要進一步科學證明；另一方面，白米絕不是導致糖尿病的唯一原因，換句話說，如果患有糖尿病，并非只須“戒白米”。
研究團隊承認，他們的結論具有局限性，因為在調查中，不清楚不同地域的人們在食用白米之外吃了什么或沒有吃什么，其他物質的攝入或不攝入都可能影響研究準確度。
“我不認為我們的研究百分百準確，”孫奇說，“但我們在前人的研究中尋找到一致性，似乎在支持白米與糖尿病有關聯的推測，我們需要更多實驗支撐或者駁倒我們現在的觀點。”
但研究人員同時勸告糖尿病高風險人群，應當禁食所有高糖與高脂食物。孫奇說，在關注白米的同時，“人們應當密切注意他們食用的其他食物，需要點明的是，糖尿病患者或高風險人群應當關注整個飲食結構，而不是某種單一食物。”
另外，飲食只是患糖尿病的風險因素之一，肥胖、不運動都可能增加患糖尿病的幾率。
依據美國疾病控制和預防中心的數據，現階段，全球受糖尿病困擾的成年人總計3.5億。
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