大家都知道要多吃蔬菜水果，但到底該吃多少，怎么樣科學(xué)搭配，卻難以準(zhǔn)確說出。按照中國膳食營養(yǎng)指南推薦，成人應(yīng)當(dāng)每天攝入300-500克蔬菜、200-400克水果。據(jù)調(diào)查，僅有30%左右的上海白領(lǐng)每天能夠攝取足量的果蔬。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生所列出的數(shù)據(jù)顯示，我國人均每天蔬菜消費(fèi)量為286克，而水果消費(fèi)量僅有45克。豆、奶類也嚴(yán)重不足，而肉類和脂類過高。中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長賈健斌指出，膳食失衡是許多慢性病的誘因。目前我國大眾飲食中存在著能量相對過剩，城市居民油脂和肉類的消費(fèi)量大，糧谷類食物的消費(fèi)量明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少等問題，因此衛(wèi)生部開展了“膳食平衡”主題的傳播項(xiàng)目，今年主要倡導(dǎo)增加蔬菜水果攝入。
馬冠生指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纖維、高維生素和礦物質(zhì)、高鉀低鈉的特點(diǎn)，并富含有益植物化學(xué)物，每天保持足量的果蔬攝入，有益于預(yù)防肥胖及多種常見慢性病。他提醒大眾應(yīng)當(dāng)“頓頓有蔬菜，天天有水果”。
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