dressing�、� 修整�、� 調味品
dressing operation　劈胴
dressing table　胴體 分割臺
dried apricot　杏子干
dried bamboo　筍干
dried beancurd　腐竹；豆腐衣
dried beef　牛肉脯
dried beef cubes�。ㄎ逑悖┡Ｈ飧伞捕　�
dried cream　稀奶油粉
dried culture　干發酵劑；發酵粉
dried currant　（無核小黑）葡萄干
dried egg　（全）蛋粉
dried foxnut　芡實
dried fried chicken　椒鹽炸雞
dried fried pork chop　椒鹽豬排
dried fruits　果干；果脯
dried ginkgo seed　白果
dried ice cream mix　冰淇淋粉
dried litchi　荔枝干
dried longana　桂圓
dried milk　奶粉
dried mussels　淡菜；貽干貝
dried occlusor　① 干貝　② 干閉機
dried peeled prawn　蝦米；蝦仁干
dried products　干制品
dried pulp　干蔗渣
dried salted fish　咸魚干；咸干魚
dried sharkfin�。ㄉ~翅
dried shrimps　蝦米
dried skim milk　脫脂奶粉
dried soup　湯粉
dried syrup　高濃度糖漿
dried whole milk　全脂奶粉
dried yeast　干酵母
dried-up　干縮的
drier　干燥機；干燥器；干燥裝置；干燥箱；干燥室
drift　漂移
drift action　漂移作用
drifting life　浮游生物
drimeter　溫度計；水分測定儀
drimophilous　嗜鹽的；耐鹽的；適鹽的；喜鹽的
drimophilous bacteria　嗜鹽菌；耐鹽菌
drink　飲（料）；喝（干）；酒（類）
drink dispenser　自動裝飲料機；自動裝瓶機
drink powder　粉狀飲料
drinkability　酒勁
drinkable　① 可飲用的�、� 飲料
drinker　酒徒
drinkery〈美〉　酒吧間
drinking　喝（酒）；飲；〈美〉狂飲酒會
drinking bout　酒宴
drinking cup　酒杯
drinking fountain　噴嘴式飲水龍頭
drinking water　飲（用）水
drip�、� 滴注（法）�、� 滴
drip cooler　淋水式冷卻器
drip culture　滴液培養
drip deflector　〔裝瓶機上的〕液滴反射器
drip losses　〔食品解凍時的〕滴澀損失
drip-feed　鼻飼流質
dripper　澀干架
dripping　滴下；滴下的液體 ；烤肉上滴下的油汁
dripping pan　烘烤食物時接油滴的盤盤子
drive-off　蒸餾；餾出；分離
driving spray　盤式噴霧
dromous fishes　回游魚類
drone　雄蜂；寄生蟲
drool　流涎；流口水
droop　〔罐頭卷封后罐蓋邊在罐身接縫處的〕輕度下凸
drop�、� 液滴；一滴�、� 落果�、� 降落
drop boiling　水果糖；透明的硬糖
drop count technique　液滴計數法
drop culture　懸浮培養；點滴培養
drop machine　軟性面團成型機
drop rollers　水果糖軋塊機
droplet　微滴；飛沫；液滴
droplet countercurrent chromatography　小滴逆流色譜法
droplet culture　小滴培養
droplet evaporation　液滴蒸發
droplet separator　分滴法
dropped goods　澆模成形糖果
dropper　滴管
dropper dottle　滴瓶
dropping of dough　面團的回縮
dropping reaction　點滴反應
dropsy　水腫（�。�；浮腫（�。�
drosophila　果蠅
drosophila fly　番茄果蠅
drosphila melanogaster　黃猩猩果蠅
drug�、� 藥物　② 麻醉劑；成癮性毒品
drug dependence　賴藥性
drug sweetflag　菖蒲；白菖蒲［Acorus calamus］
drugstore　雜貨店；煙紙店
drum�、� 轉筒；筒形容器�、� 輥�、� 琵琶桶
drum drying　滾筒干燥
drum fish　石首魚
drum meat　胴肉
drum stick　雞腿下段
drummer　黑色石首魚；長須石首魚
drupaceous�。ㄋ疲┖斯�；結核果的
drupe　核果
drupel (et)　小核果〔如樹莓、黑莓之類〕
druse　晶簇
drusen　硫磺顆粒
dry�、� 干（燥）的�、� 干燥
dry basis　干基；干料
dry bean　成熟的菜豆
dry cavier　易散粒咸魚卵
dry champagne　高酒度香檳酒
dry cider　高酒度蘋果酒
dry cook　干蒸
dry cow　不泌乳的牛
dry crystallizing　撒上砂糖
dry cured meat　干醃肉
dry defecation　干法澄清；干灰澄清
dry fried pork liver　清炸豬肝〔中菜名〕
dry gin　高酒度金酒
dry ice　干冰；固體 二氧化碳
dry cut sample　無水試樣
dry oven　烘箱
dry pipe　蒸汽收集器；過熱蒸汽輸送管
dry rendering　干法煉油
dry salt　純凈食鹽；干燥食鹽
dry salting　干鹽漬；干醃
dry snuff　鼻煙
dry solid　干物質；干固體 
dry sour cream buttermilk　干燥的酸乳脂牛酪乳
dry spices　干調味料
dry storage　干（法保）藏
dry streak plate　有斑紋的鍍錫薄板
dry substance　干物質
dry sulphitation　熏硫
dry support　干燥載體 
dry top　罐內固形物〔因湯汁不足而〕外露
dry weight　干重；干物重
dry wine　① 未調配的葡萄酒；無甜味葡萄酒　② 干酒；高酒度的酒
dry yeast　干酵母
dry-air sterilization　干熱殺菌
dry-air sterilizer　干熱殺菌機
dry-blanch-dry process　干燥－熱燙－干燥法〔一種可保持水果色香味的干燥法：先在82℃下干燥至含水50 %，熱燙幾分鐘，再在68℃下干燥至含水15～20 %〕
dry-cure　干醃
dryer　干燥器；洪烤機
drying　干燥（用的）
drying agent　干燥劑
drying oven　烘（干）箱
drying potential　干燥勢
drying shrinkage　干燥失重；干縮
drying tunnel　隧道式干燥機
dryness　干燥度
DS［= degree of subtitution］取代（程）度
DSS［= dioctyl sodium sulfosuccinate］磺基鈉丁二酸二辛酯〔乳化劑；吸濕劑〕
dual　二元的；二重的
dual detector　雙檢測器
dual-purpose　兩用的；兼用的
dual-purpose bottle mouth　卷封螺旋蓋
dual-purpose cattle　乳肉兼用牛
dual-purpose cow　乳肉兼用牛
dual-purpose hen　卵肉兼用雞
dual-standard test　差別試驗〔釀造產品的一種感官檢查法〕
Dublin middle　都柏林香腸〔用豬結腸衣制成的中等大小的香腸〕
duck�、� （母）鴨　② 細帆布
duck gizzard spiced　鴨肫肝
duck tongues and ham in soup　鴨舌火腿湯〔中菜名〕
duck webfeet and bamboo shoots in soup　竹筍鴨掌湯〔中菜名〕
duck wheat　苦蕎麥［Fagopyrum tataricum］
duck wrapped in lotus leaf　荷葉包鴨
duckbill wheat［Triticum turgidum］圓錐小麥；赤小麥
ducking　浸入水中；濕透
duckling　小鴨；幼鴨
duct　導管；管道
duct heater　熱導管
duct system　管導系統
duct thermostat　溫度調節器
ductile　延展性的
ductility　延展性
ductilometer　延度計
ducting　管道；導管
ductless　無導管的
duff　① 揉面�、� 葡萄干布丁
duffer　虎河豚［Sphoeroides rubripes］
dug　哺乳動物的乳房〔或乳頭〕
duhat　海南蒲桃［Syzygium cumini］
duke cherry　公爵櫻桃［Prunus effusa］
dulcet　香甜的；甜的；加糖的；可口的；有香味的
dulcification　加糖；使變甜
dulcify　加糖；使香甜
dulcin　甘精；甘素〔合成甜味料，甜度為蔗糖的250倍，有害，不得用于食品〕
dulcitol; dulcose　半乳糖醇；衛矛醇　
dull colony　暗淡菌落
dull colour　暗色
dull leaves　馬里蘭型上層煙葉
dulse　① 暗紅色藻類�、� 掌狀紅皮藻［Rhodymenia palmata］〔可生食〕
dumb-waiter�、� 回轉式食品架；旋轉式冷盤架　② 〔上下樓之間的〕送菜升降機
dump oil　桶裝油
dump packing　① 散亂式填充〔如精餾塔〕② 散裝
dump sample　已化驗的試樣
dump tank　① 收奶槽　② 溢流罐；貯罐
dump valve　傾瀉閥〔安全閥〕
dumpcart�。ㄐ⌒停┳詣觾A卸車
dumping　卸料的；傾卸的；傾倒的
dumpling　湯團；團子；面疙瘩；蘋果布丁
dumplings in orange sauce　橘子湯團羹
dumplings in soup 湯團〔中點名〕
dumplings soup　湯圓〔中點名〕
dun�、� 焦茶包　② 醃魚〔因霉菌生長而〕呈暗褐色
dungeness crab　太平洋大蟹
dunghill cock　農家普通的公雞
Dunlop cheese　郖祿普干酪
dunnage　〔墊在貨物下面或貨物之間的〕襯板；襯墊載貨墊板
duo-sol extraction　雙溶劑提取
duo-sol test�。ㄎ队X）對比試驗法
Duolite　一種離子交換樹脂的商品名
duplex bag　雙層袋
duplex paper　雙層紙
duplicase　復制酶
duplicate injection　重復注射
durability　穩定性；耐久性；耐藏性
durable cell　耐久細胞〔指酵母〕；靜止細胞；休眠細胞
durian　榴蓮（屬）［Durio zibethinus］
duroc-jersey　母豬〔一種美國豬種〕
durometer　硬度計
durra　玉蜀黍；玉米；包米
durum (wheat)　〔做通心粉等用的〕硬質小麥［Tricitum durum］
duskiness　微暗；微黑
dusky　鲬［Platycephalus spp.］
dusky pear　褐梨［Pyrus phaeocarpa］
dusky perch　松鯛［Lobotes surinamensis］
dusky sea peach　大石斑魚；大紅鮨［Epinephelus gigas］
dusky shark 灰真鯊［Carcharhinus obscurus］
dust　粉塵；粉末；粉劑
dust absorption　吸塵
dust arrester　吸塵器
dust bag　防塵袋；除塵袋
dust brand　黑穗病
dust chamber　集塵室；除塵室
dust collector　集塵器；除塵器
dust elimination　除塵
dust explosion　粉塵飛揚
dust guard　防塵裝置
dust infection　塵埃傳染
dust keeper　防塵裝置
dust removal　除塵
dust salt　細鹽；鹽粉
dust separation　除塵
dust tea　茶末
dust trap　除塵器；集塵器
dust wiper　除塵器；防塵器
dust wrapper　防塵罩
duster　撒〔調味品之類的〕粉器
dusting　① 撒粉�、� 除塵
dusty yeast　酵母粉
Dutch cheese　荷蘭干酪
Dutch cure　荷蘭咸鯡〔船上去鰓醃制后，至岸上再行包裝〕
dutching of cocoa　用堿處理可可料〔荷蘭法〕
dwarf　矮生果樹
dwarf banana　粉蕉［Musa nana］
dwarf blueberry　業生越橘［Vaccinium caespitosum］
dwarf colony　微小型菌落
dwarf red blackberry　柔毛黑莓［Rubus pubescens］
dwarf round herring　尖圓腹鯡［Dussumieria acuta］
dwarf sweetpea　矮香豌豆［Lathyrus odoratus var.nanellus］
dwarf yellow daylily　黃花菜；金針菜［Hemerocallis minor］
dwarfism　侏儒癥
DWI can［= drawn and wall-ironed can］深沖拉拔罐
dye�、� 染料　② 染（色）
dye leveller　均染劑
dyeability�、� 染色性�、� 染色度
dyer’s alkanet　染草色精〔天然色素〕
dyestuff　涂料；顏料
dynamic　動態的；動力的
dynamic compliance　動態柔景
dynamic equilibrium　動（態）平衡
dynamic pressure　動壓力
dynamic viscosity　動態點度
Dyox　一種二氧化氯的商品名〔面粉處理劑〕
Dyrene　散菌靈〔殺菌劑〕
dysbacteriosis　菌群失調癥
dysbarism　體內外壓差癥狀
dysbiosis　生態失調
dysbolismus　代謝障礙
dyschromasia　變色
dysgenesis　不育；生殖障礙
dysgenic milk　乳質（本身）低劣的牛奶
dyshaematopoiesis　造血不良
dysontogenesis　發育不良
dyspepsia　消化不良
dystrophy�、� 營養障礙；營養不良�、� 萎縮
dzigettai　〔蒙古的〕野驢子