烏梅，通稱“酸梅”，又稱“青梅”。烏梅是用未成熟的梅子，經過熏制而成。烏梅性平，味酸。具有生津止渴、清熱鎮咳、驅蟲抑菌的作用。
烏梅的果實里含有蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸；種子內含有氰苷類及脂肪油等成分。因而烏梅具有生津止渴、清熱鎮咳、驅蟲抑菌等作用。
烏梅有抑制大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌以及各種皮膚真菌的作用，因此，夏季多吃一些烏梅，可以減少腸道疾病的發生，增加身體的免疫能力。此外，烏梅還能分解肌肉組織中的乳酸，焦性葡萄酸，多食烏梅可以解除疲勞，精力充沛；烏梅中還含有少量的苦味酸，能使膽囊收縮，促進膽汁分泌。在酷暑伏天，最好多喝些烏梅汁、酸梅湯，這樣不僅可以防暑降溫、生津止渴，而且，還能防病健身，何樂而不為呢？
