冬瓜，又稱“白瓜”、“枕瓜”。冬瓜性微寒，味甘。具有消暑止渴、清熱化痰、利尿消腫、減肥解毒等作用。
冬瓜含鉀鹽較多，在每百克冬瓜肉中，含蛋白質0.4克，碳水化合物2克，粗纖維0.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素C 16毫克，鉀135毫克，鈉9.5毫克。冬瓜維生素C的含量豐富。
冬瓜味淡爽口，獨具清香，是夏、秋兩季人們的理想蔬菜。《食療本草》中說：冬瓜“熱者食之佳，冷者食之瘦人……欲得體瘦輕健者，則可常食之”。由此可見，經常吃些冬瓜，不但可以消暑止渴、清熱化痰、利尿消腫，還可以減肥，特別是身體肥胖者，常吃些冬瓜，可以使人體瘦輕健，冬瓜確是一種物美價廉的食品。
冬瓜的藥用價值較大，《本草備要》中說：冬瓜“寒瀉熱，甘益脾，利二便，消水腫，止消渴，散熱毒痛腫”。冬瓜全身都是藥，冬瓜皮、肉、仁可入藥。因為冬瓜含鈉低而含鉀高，多吃冬瓜，對高血壓、腎臟病、浮腫病等有治療作用；冬瓜對矽肺病有防治作用；冬瓜對產婦有催乳作用。但腎虛者應盡量少吃冬瓜。
