簡介：豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。
功效：豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
適合人群：一般人皆可食用。
適用量：每次約50克。
溫馨提示：
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
●優質豆腐絲（皮）呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質，具有豆腐絲（皮）固有的清香味。
●豆腐絲多涼拌食用，豆腐皮則常用來代替面皮。