簡(jiǎn)介：西式油炸薯片、薯?xiàng)l因酥松香脆而風(fēng)靡全球，深受消費(fèi)者青睞。
功效：薯類(lèi)油炸食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質(zhì)，除了過(guò)高的熱量之外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)匱乏。
適合人群：一般人皆可食用。肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血癥患者最好不吃或少吃。
適用量：每餐25～50克。
溫馨提示：
●熏烤食物容易致癌早已人所共知，瑞典科學(xué)家通過(guò)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一些普通食品，在經(jīng)過(guò)煎炸烤等高溫加工處理時(shí)都會(huì)產(chǎn)生含量不等的致癌物質(zhì)——丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量達(dá)980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達(dá)410微克。
●油炸類(lèi)食物所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期攝取會(huì)導(dǎo)致人體肥胖或罹患—些相關(guān)的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。
●食物在高溫下煎炸超過(guò)兩分鐘，就會(huì)形成大量雜環(huán)胺。雜環(huán)胺可損傷肝臟，使生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生育功能減退，還有強(qiáng)烈的致癌作用。
●攝取過(guò)量的油脂性食物，還會(huì)因皮脂腺分泌過(guò)旺而阻塞毛囊，造成脫發(fā)。
●女性常吃此類(lèi)食物危害更大，容易發(fā)胖，而且易患乳腺癰和結(jié)腸癌。
●炸薯片、薯?xiàng)l是繼方便面后的第二大休閑食品。
●自制炸薯片、瞢條時(shí)，應(yīng)盡可能縮短炸制時(shí)間，撈出后充分控油，減少油脂附著。