[原料及制作]
海螺肉350克，料酒、食鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯適量。
首先，將海螺肉反復(fù)揉搓洗凈，把海螺肉剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面打上斜花刀，從中間切開。
然后，將海螺肉放入盤內(nèi)，加料酒、味精、蔥段、姜塊（預(yù)先將一半姜塊拍松）、花椒、清湯，上籠蒸15分鐘取出，揀出姜、蔥、花椒不要，淋入香油；
最后，將另一半姜塊切末，用將醬油、醋、食鹽、姜末調(diào)成姜味汁裝碟便可食用。
[特點(diǎn)及功效]
肉質(zhì)鮮美，脆嫩可口。
海螺肉含有豐富的多種維生素，以及蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)，具有清熱明目之功效。所以，本品具有明亮眼睛的作用。