近年來據國內外研究表明，由于維生素C的用量日趨增大，產生的不良反應也愈來愈多。現將其不良反應介紹如下。
腹瀉：每日服用1～4克維生素C，即可使小腸蠕動加速，出現腹痛、腹瀉等癥。
胃出血：長期大量口服維生素C，會發生惡心、嘔吐等現象。同時，由于胃酸分泌增多， 能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇，嚴重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導致胃出血。
貧血：長期大量服用維生素C，可減少腸對維生素B12的吸收，致使巨幼紅細胞性貧血的病情加劇惡化。若病人先天性缺乏6－磷酸葡萄糖脫氫酶，每日使用維生素C超過5克時，會促使紅細胞破裂，發生溶血現象，而產生貧血，嚴重者可危及生命。