維生素B6是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。維生素B6廣泛存在于動、植物中，尤以肉、肝、腎、全麥、花生以及大豆中含量為高。人奶、牛奶及谷類食物中都含有適當于人體需要的維生素B6有效量。維生素B6缺乏病是由于食物烹調不當或品種過于單調所致。吸收不良也可致維生素B6缺乏。
維生素B6依賴綜合征是一種先天代謝酶——犬尿氨酸酶的結構及功能缺陷，此時維生素B6的需要量為正常小兒所需的5～10倍，極易出現維生素B6缺乏。
在嬰兒期維生素B6缺乏病的主要表現為全身抽搐，導致智力遲鈍。同時常伴有胃腸道癥狀如嘔吐、腹瀉等。其他表現有末梢神經炎、皮炎及貧血等。
維生素B6依賴綜合征在嬰兒出生后3小時至2周即可發生抽搐，同時還可出現貧血等表現。
預防主要是注意食物平衡，用高蛋白食物時，應加維生素B6，另外還要注意烹調方法，加熱時間不宜太長，避免反復煮沸，以防影響維生素B6的有效價值。當嬰兒期出現反復抽搐、貧血、慢性腹瀉時應到醫院住院確診，診斷明確后應及早治療，補充維生素B6，減少抽搐發生，減輕對小兒智力的影響。