慢性腎炎的藥膳食療

　　（一）飲食原則
　　1．限制食鹽： 根據患者浮腫情況決定之。烹調時不加食鹽或每日加3克。

　　2．水量： 一般不加限制。在飲料中可入西瓜皮、冬瓜子、冬瓜皮、桂皮等同煮。借以利尿消腫。同時還可給予一些水果和蔬菜等清淡食品

　　3．蛋白質： 應根據腎功能情況適當降低攝入量，每日每公斤體重1克為宜，并選擇優質蛋白質的含量高的食物如乳類、肉類、魚類及黃豆等。

　　4．維生素：供給新鮮蔬菜及水果等，有貧血者，則應補充含鐵豐富的食物，如肝、內臟及綠色蔬菜等，同時要補充葉酸及維生素B12。

　　（二）藥膳食療
　　對慢性腎炎伴高血壓或并發眼底出血及腎虛腰痛者，可選用下述藥膳。

　　1．芹菜汁：鮮芹菜500克，搗爛取汁，開水沖服，每日一次，或用芹菜根60克，水煎服，日一次。

　　2．雪羹湯：海蜇頭60克（或海蜇皮30克），漂洗去咸味，與等量去皮馬蹄（即荸薺）同煮湯。吃湯及海蜇、馬蹄。

　　3．銀耳羹：銀耳5克，清水浸泡12小時，放碗中，加冰糖少許，隔日蒸一小時，晚上服之。

　　4．黑木耳柿餅羹：用黑木耳10克浸泡2～3小時后，加柿餅30克，煮爛成羹狀，每日一次。

　　5．西紅柿：每日早晨生吃洋紅色西紅柿l～2只，以兩周為一療程。

　　6．刀豆腰子：鮮刀豆30克，豬腰去筋弄凈一個，同煮熟，食之。

　　7．刀豆雞蛋：鮮刀豆60克，雞蛋一枚，加水同煮。飲湯及食蛋，每日一次。

　　8．豬腎核桃：豬腎一對弄凈，加核桃肉30克，杜仲20克，加水共煮熟。吃豬腎核桃肉及湯。