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    方 把

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
    加工工藝:
         生產(chǎn)工藝
      切片→綁把→煮制→熏制→刷油→成品
      操作要點(diǎn)
      (1)將白豆腐片切成33x6厘米的長(zhǎng)方形片。
      (2)將切好的白片每?jī)蓮堉丿B整齊,然后將雙層白片折疊成邊長(zhǎng)6厘米的正方形方把,并用馬蓮將方把十字交叉綁扎牢固。
      (3)把綁好的方把投入沸騰的五香料鹽水中煮至口感稍咸為止,撈出控凈鹽水。
      (4)將包好的卷坯放入沸騰的鹽水內(nèi)煮制(鹽水含鹽量約為l0%),約30分鐘,撈出解開包布。
      (5)將煮好的方 把再熏制6分鐘。
      (6)在方 把表面刷附香油,即為成品。
    設(shè)備信息: 切片機(jī),蒸煮鍋,熏爐多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠蒸煮鍋:規(guī)格ф1800*4898(mm);參考價(jià)格1.1萬元;四川省釀酒機(jī)械廠拌漿桶:規(guī)格ф2000*2700(mm);參考價(jià)格0.443萬元;四川省釀酒機(jī)械廠調(diào)拌機(jī):TB100型;自傾式不銹鋼;參考價(jià)格0.341萬元;南京鐵路機(jī)電設(shè)備廠自動(dòng)普通蒸熏爐:ZXP-2C型;加熱功率10kw;外形尺寸2270*1510*2800(mm);沈陽市商業(yè)食品機(jī)械廠自動(dòng)切片機(jī):QP-270型;外形尺寸700*570*690(mm);北京市包裝食品機(jī)械研究所
    產(chǎn)品描述: 成品外形整齊,呈茶色,口感有五香味,微咸味美。
     
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