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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    素 蟹
    

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發布日期：2006-06-06

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1．生產配料
    　　 北豆腐lOO公斤，食油10公斤，醬油8公斤，精鹽1．4公斤，食糖1．4公斤，味精0．5公斤，五香粉0．5公斤。
    　　2．生產工藝及操作
    　　 備料→裝包→水煮→晾干→油炸→鹵制→成品
    　　 (1)將北豆腐裝入小蒲包內，用馬蓮扎緊。 
    　　 (2)將扎好的蒲包放入沸水中煮20分鐘，使包中豆腐緊縮并粘合成一體，然后撈出打開晾干。 
    　　 (3)用180℃的熱油炸涼干的豆腐，并不時地鏟動鍋底，防止趴鍋，待其表面呈金黃色時，撈出控油。
    　　 (4)把醬油等調味品加入適量清水配成鹵汁，并將油炸后的制品放入鹵汁中煮制30分鐘，待鹵汁滲入后撈出即成。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            蒸煮鍋，油炸機多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋：規格ф1800*4898（mm）；參考價格1.1萬元；四川省釀酒機械廠調拌機：TB100型；自傾式不銹鋼；參考價格0.341萬元；南京鐵路機電設備廠連續式油炸機：LYZ-200型；處理量100-400kg/h；電機功率2.25kw；外形尺寸420*75*140（mm）；參考價格9萬元；上海魚機所自動切片機：QP-270型；外形尺寸700*570*690（mm）；北京市包裝食品機械研究所 
        
    
        
    
            產品描述： 
            炸鹵制品是將加工成型的半成品既炸又鹵，經炸、鹵后，制品的色、香、味得到提高，質地松軟，味道鮮美。 成品外形為扁圓餅狀(直徑6厘米、厚1厘米)，與蟹相似，口感軟甜鮮美。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
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