<ul id="8aumu"></ul>
  • 

    • <strike id="8aumu"></strike>
    

  • <ul id="8aumu"></ul>
    


    

    
     VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意，首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱 
    
       
    


    


    


    
  
    食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
    
  
    
    
    
  
    

    
    

    
  
  
  

    

     
    

    

    


    "狗不理"包子
    

    放大字體  縮小字體
發(fā)布日期：2006-06-05

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             1．配方
    　　面粉 750g 凈豬肉 500g 生姜 5g 醬油 125g 水 422rnL蔥63g、香油60g
    　　2．操作要點(diǎn)
    　　1）面皮制作 面粉與水的比例為2：1，所用面種量與堿量成正比。一般 25kg面粉冬季用種面 20kg左右，堿約 190g；春秋兩季用種面 10kg，堿 135g；夏季用種面 7．5kg，堿 130g左右。和面要充分、均勻，半發(fā)酵。
    　　2）餡心制作 豬肉肥瘦比例為3：7。將豬肉剁成大小不等的肉丁，拌入適量生姜水和醬油，加入少量水，最后放入味精、香油和蔥末拌勻即成餡心。
    　　3）摘?jiǎng)W 將發(fā)好的面揉光、摘成劑子，一般750g面出40個(gè)劑子。將劑子滾勻、滾圓，雙手按面棍平推平拉，用力均勻，搟成薄厚均勻、大小適當(dāng)、直徑為8．5cm左右的圓皮。左手托皮，右手撥入餡料約15g，包好，要求不開(kāi)口、不擁頂、頂點(diǎn)無(wú)面疙瘩。
    　　4）上蒸籠蒸制 旺火足汽上籠，常用蒸汽需約10in，鍋爐汽需4-5min。欠火包子不熟發(fā)粘，蒸過(guò)火則包子易癟、流油，影響外觀與口味。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設(shè)備信息： 
            斬拌機(jī)：ZB-100型；電機(jī)功率26.5kw；外形尺寸660×770×690（mm）；北京南常肉食機(jī)械有限公司和面機(jī)：HMJ45-Ⅰ型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠醒發(fā)箱：JD-F型；電機(jī)功率5.4kw；外形尺寸1600×900×1910（mm）；北京海淀機(jī)電設(shè)備廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機(jī)械廠包子機(jī)：BZ-Ⅱ型；電機(jī)功率1.1kw；外形尺寸890×700×1150（mm）；江蘇太倉(cāng)玄武機(jī)械廠 
        
    
        
    
            產(chǎn)品描述： 
            "狗不理"包子已有100多年的歷史，相傳因創(chuàng)始人天津德聚號(hào)包子鋪店主高貴友的乳名為"狗不理"而得名。"狗不理"包子以優(yōu)質(zhì)豬肉加姜、醬油、湯、香油、味精等制作而成，口味醇香，鮮嫩適口，肥而不膩。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    

    

    

    
[ 網(wǎng)刊訂閱 ] 
[ 食品專題搜索 ] 
[  ] 
[ 告訴好友 ] 
[ 打印本文 ] 
[ 關(guān)閉窗口 ]
  [ 返回頂部 ]

    

    

    

     
    



    

    

    

     
    

    

    推薦圖文
    

    

    

    

     
    

    推薦食品專題
    

    

    

     
    

    點(diǎn)擊排行
    

    

    
    

    



    

     
    


     
    

    

    

    



    Processed in 0.370 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M