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    當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
    

    馬鈴薯豆粉
    

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發布日期：2006-06-03

    

    
  
      
     
    
  
    
  
      
     
    
  
    

    

    
    
        
    
            產品名稱： 
            馬鈴薯豆粉 
        
    
        
    
            加工工藝： 
        
    
        
    
            
            
    
                
                    
    
                             工藝流程
    　　馬鈴薯粉、大米→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩→混合→包裝→成品
    　　 │
    　　大豆→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩 ─┘
    　　 │
    　　 蔗糖→粉碎→過篩─┘
    　　 │
    　　 添加劑→粉碎→過篩─┘
    　　配方(％) 
    　　 馬鈴薯粉20、大米粉40、大豆粉20、蔗糖粉20、乳酸鋅(以鋅計)50毫克／千克、葡萄糖酸鈣0．5、賴氨酸0．2、食鹽0．5。根據需要還可添加少量花生粉、芝麻粉等增加風味的原料
    　　制作工藝要點 
    　　(1)選料
    　　選用支鏈淀粉含量高的大米，以晚粳米為好。馬鈴薯粉要新鮮色正。大豆要選新鮮飽滿無蟲的。白砂糖選用一級新糖。其他添加劑均符合國家標準。
    　　(2)精選除雜
    　　用去石機除去大米及大豆中的沙石等雜物。
    　　(3)焙烤 
    　　將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120～150℃，25-30分鐘，注意不要烤糊。烤熟后迅速拿出冷卻。
    　　(4)粉碎過篩
    　　冷卻后的大米、大豆，用粉碎機粉碎并過80目網篩。
    　　(5)輔料粉碎過篩 
    　　將蔗糖和各種輔料添加劑分別計量后粉碎，過80目網篩。
    　　(6)混合 
    　　將各物料按配方中比例投入混合機攪拌混合均勻。
    　　(7)包裝
    　　混合均勻的成品用消過毒的食品袋包裝封口。     		
                    
    
                    
            
    
                		
        
    
        
    
            設備信息： 
            主要設備去石機、錘片式粉碎機：SFSP40×20型；電機功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價格0.12萬元（不含電機）內江長征糧油機械廠、天平、烘烤箱、混合機、包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所。 
        
    
        
    
            廠房投資： 
            日產10噸，投資200萬元。 
        
    
        
    
            產品描述： 
            馬鈴薯營養豐富，膳食纖維含量較高，大豆中賴氨酸相對豐富，起到氨基酸均衡作用。該產品生產工藝簡單，營養價值高，產品風味不受顯著影響，大大提高了產品的食用價值。質量要求 成品呈淡黃色粉狀，具有濃郁的馬鈴薯香、豆香味，開水沖飲時，能沖調成糊狀，粘稠性好，無沉淀，無異味，口感良好。 (1)衛生指標 細菌總數(個／克) ≤20 000 大腸菌群(個／100克) ≤40 致病菌 不得檢出 砷(以As計，毫克／千克) ≤0．5 鉛(以Pb計，毫克／千克) ≤1．0 銅(以Cu計，毫克／千克) ≤10 (2) 保質期在常溫下保質期半年以上。 
        
    
        

    

    
        
     
    

    




    


    
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