原料配方 蒜薹2千克 白糖300克 一等老鹽水600克 食鹽60克 白醬油500克 干紅辣椒20克 醋340克 白酒10克 紅糖400克 新鹽水300克 香料包(八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克)1個(gè)

制作方法

1.選新鮮無破皮、大批上市的蒜薹，去須尾洗凈，曬蔫后，預(yù)處理5天，撈起，晾干附著的水分。

2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入蒜薹及香料包，用石頭壓緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色蠟黃，味甜香，質(zhì)脆健。可貯1年。