黑毛豆如何保存？

 黑毛豆適宜貯藏溫度為8～10℃，溫度過低易遭凍害，表現為豆莢上有凹陷的銹病，有的呈水漬狀病斑塊隨即腐爛。

    氣調貯藏的氣體成分為氧氣2％～3％，二氧化碳低于10％。常用貯藏方法如下：

    把洗凈的毛豆投入100℃沸水中漂燙2分鐘左右，撈起后立即放入冷卻水中冷卻至室內溫度，瀝干水分裝入塑料袋內，排出空氣。塑料袋放入-25℃的速凍庫中，充分凍結后，放在-18℃的貯藏袋中，可長期存放，一般以半年至一年為限。

    將豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋內，每袋5千克，密封膜口，袋內加消石灰0.5～1千克，貯藏在冷庫內，用0.01毫升/升仲丁胺熏蒸防腐，貯藏溫度為8～10℃，每10～14天開袋檢查1次，此法可貯藏30天左右。