人們通常會認為全球化經營的麥當勞連鎖快餐店中同一種食物的鹽分在不同門店應該是完全相同的，因為麥當勞是采用統一標準的食品加工過程。發表在《加拿大醫學會期刊》上的一項新研究顯示：不同國家中快餐的鹽分并不完全相同，美國麥當勞餐廳中的麥樂雞其所含有的鹽分就與澳大利亞、加拿大、法國、新西蘭、英國市場中的同類食品存在差異。從總體上來看，美國和加拿大市場中快餐的鹽分就高于英國和法國的同類食品。
加拿大卡爾加里大學的諾曼·坎貝爾博士和來自麥吉爾大學、倫敦大學瑪麗女王學院、新西蘭奧克蘭大學、澳大利亞悉尼大學等國的學者聯手進行了這項研究，所選取的快餐食品店包括肯德基、麥當勞、漢堡王（在澳大利亞被稱為餓杰克）、賽百味和必勝客。研究者還對這些快餐店所銷售的各種食物（如色拉、比薩餅、炸薯條、三明治、漢堡包、雞肉食品和早餐食品）的鹽分進行了檢測，數據來源于這些公司2010年在其官方網站上所發布的數據，經過統計后發現：總體上來說，快餐店中雞肉食品的鹽分含量最高，而色拉類食品的鹽分最低。
麥當勞的新聞發言人在接受路透社采訪時說：“那只是我們2010年在官方網站上公布的數據，隨后就將雞肉食品的含鹽量降低了10%。”此項研究的作者坎貝爾博士認為：快餐食品中的含鹽量如此之高，意味著各個國家現行的政策對食品行業在加工過程中的鹽分含量完全失控了，各國政府相關部門應當加大對食品行業的監管力度，讓他們在規定時限內達標。如果快餐行業的自愿性行為沒有收到效果，就應采用強有力的控鹽測評、監管和處罰措施。”
【相關閱讀】
多吃快餐易抑郁
快餐吃太多，女性易中風
準媽媽常吃西式快餐易得病！
經常吃快餐易得糖尿病
