肉多而生火多痰，很多人因此顧忌而不敢多吃肉。其實，春季吃肉，不妨多選鴨肉。中醫學認為鴨肉性寒，除可大補虛勞外，還可消毒熱、利小便，這是多數溫熱性肉禽類所少見的。因此，吃鴨肉既能保證攝入足夠的蛋白質，又清涼不上火。但需要注意的是，最好不要用整只鴨子燉吃，而是用幾塊鴨肉搭配春筍來燉。春筍性涼能去火，也有生發陽氣的作用。而且，和鴨肉一起燉，還可以去鴨肉的腥味兒。
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