紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增加蠕動，對老年性便秘有較好的療效。
但是，紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
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