“在我近20年的工作時間中，經常遇到給術后或昏迷病人喂骨頭湯的情況。其實骨頭湯根本不能補充營養。”大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國提醒，骨頭湯的營養價值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白質都很少。王興國表示，骨頭湯里脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術后或危重病人虛弱的胃腸道。湯里僅有少量的氨基酸和礦物質等營養成分，對無法正常進食的病人而言，是遠遠不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋（沖水）、米湯、豆漿等相對更好些。
對于有些外科病人喝骨頭湯補鈣，王興國認為這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。
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