現代社會中，鉛對身體的危害已經被越來越多的人認識到。它會通過血液長期蓄積于人的肝、腎、脾、肺和大腦中，造成鉛中毒，對人的神經系統和造血系統形成傷害。
研究成果表明，常喝牛奶可以減少人體對鉛的吸收。
牛奶是如何減少鉛在體內吸收的呢？
一、排鉛
鮮牛奶的蛋白質中含有將近20%的乳清蛋白。乳清蛋白里有豐富的胱氨酸，這是一種人體必需的物質---谷胱甘肽的前體物。還原型谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸構成的三肽化合物，能與體內的鉛結合，形成水溶性的化合物，經由腎臟排出體外，降低鉛在體內的毒性。因此，喝牛奶能達到很好的排鉛效果。
二、抑制鉛的吸收
鮮牛奶中含有非常高的鈣質。大約每升牛奶中含有100-110毫克的鈣。鈣與鉛在人體的代謝過程中有競爭作用，鈣的補給能抑制和減少鉛的吸收。
三、減少鉛的毒性
鮮牛奶和奶制品中含有豐富的蛋白質和含硫氨基酸，它們能增強機體免疫能力，減少鉛的毒性。
由于鮮奶及奶制品可以減少體內鉛的吸收、增強抵抗力、幫助鉛從體內排出，因此，對所有人群減少鉛的危害都十分必要的。特別對兒童、青少年、婦女以及從事和鉛有關工作的人來說，有特殊的保護作用。我們每天至少應該喝500克鮮奶或酸奶，最好分早晚兩次飲用，鮮奶可以加熱或冷飲。
