山楂具有很高的營養價值，保健作用很大。
在30種抗衰老水果排行榜中，山楂排在第一位，因為山楂有抗氧化、清除體內自由基的作用。山楂富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素，還含有山楂酸、檸檬酸、果糖、皂甙、黃酮甙等有機物，這些有機物可改善微循環、擴張冠狀動脈、增加心肌供血量和供氧量，還能促進膽固醇排泄。山楂中含有的黃酮類化合物，是一種抗癌作用很強的物質。山楂能促進消化液的分泌，增進食欲。焦山楂（山楂去核后炒成焦褐色）可治療腹瀉。
醫生提示：山楂是酸度很強的食物，長期大量食用會增加胃內酸度，引起胃部不適、反酸、胃痛、惡心和輕度腹瀉等副作用；山楂含有多種有機酸，易腐蝕牙齒琺瑯質，所以，最好在飯后食用山楂，1次2~3個即可，食用后應及時漱口。
