人要想吃出健康與長壽，要遵循八項營養原則。世界衛生組織發現，健康和壽命的決定因素不是醫療條件，而是生活方式。國家有關部門對10個城市的調查發現：家庭收入越高，兒童營養越缺乏。中國肥胖率最高的人群是北京男公務員(60%)，壽命最短的是知識分子(平均58歲)!
擺脫貧窮以后，健康的主要敵人是“富貴病”，即肥胖、“三高”和“三病”(心臟病、糖尿病和癌癥)。富貴病主要是生活方式病：熱量過剩，營養不足。健康長壽的關鍵在于調整生活方式，實現最佳營養。而長壽的膳食原理是：攝入足夠的營養素和抗氧化劑(維持新陳代謝和抗擊自由基)，避免不必要的熱量吸收和燃燒(減少“糖化”和氧化)。
人要想吃出健康與長壽，要遵循以下八項營養原則：
第一喝什么：多喝水、喝湯，少喝烈酒、濃咖啡和含糖包裝飲料。
第二吃多少：不要節食，早餐必吃，每次吃七成飽。
第三怎么吃：能生吃，不熟吃;能蒸煮，不煎炒;能煎炒，不炸烤。
第四多吃什么：經常吃魚類、海鮮、海藻、肉類、蛋類、天然油脂、堅果、種子、豆類、蔬菜、水果和菌類等露卡素綠燈食品，尤其是深海魚。
第五少吃什么：嚴格控制精制糖和淀粉。
第六不吃什么：避免壞脂肪，包括氫化油、高溫油等，限制色拉油、調和油。
第七避免什么：盡量避免有害物質，包括抽煙、污染、腌制食品、激素、藥品和食品添加劑等。
第八補什么：補充多種營養素和抗氧化劑，包括維生素、硒、鋅等以及天然化學植物如大豆、大蒜、西蘭花、西紅柿、生菜、菠菜、南瓜子等。
堅持這八項原則，配合適度的有氧運動(例如每天快走45分鐘以上)，壽命不僅可以延長，而且人也會年輕。
