過去，人們對食用油的要求常常停留在色、香、味的表面上。而現在人們開始重視起食用油的營養成分和對健康的影響，棕櫚油自然成為大家關注的焦點。
棕櫚油富含脂肪酸、生育三烯酚及各類維生素。與其他食用油相比，棕櫚油含有更多高油酸性質的單不飽和脂肪酸。烹飪中，特別是煎炸中，棕櫚油不會在食品中留下很濃的味道，即便沒有立即食用，食品也不至于迅速變質。在新陳代謝過程中，它更易被消化、吸收和利用，尤其適合那些有特殊飲食要求人們的需求。
但是，很多人對棕櫚油將信將疑，因為天氣稍冷，棕櫚油中就會出現絮狀物，人們以為棕櫚油保質期短，不敢買，更不敢用。其實，棕櫚油、花生油等油脂產品與絕大多數液體物品一樣，在氣溫低于一定溫度時，就會出現絮狀沉淀甚至出現大面積凝固的現象。這是一種完全正常的物理現象，不影響油品品質，可以放心食用。就像水在零度以下會結成冰，在零度以上又會逐漸化成水一樣。但因為成分配比不同，普通棕櫚油的熔點比較高，這就給人們造成一種棕櫚油比花生油“怪”的假象。
