很多蔬菜在含有維生素的同時，還含有光敏性物質，過量食用這些蔬菜之后再曬太陽，便會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，即植物性日光性皮炎，還可能出現淤點、水皰甚至是大皰，嚴重者還可能出現皮膚潰瘍和糜爛。發病部位多集中在面部、頸部、四肢外側等。所以，素食主義者應該當心了，飯后應盡量避免暴露在陽光下。含有光敏性物質的蔬菜和植物有芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜、紫云英、灰菜、芥菜、馬蘭頭、馬齒莧、紅花草、無花果等。另外，部分中草藥里也含有光敏性物質，因此服中藥后也最好不要過多接受陽光照射，以免發生皮膚過敏反應。
建議 患者可服用藥物進行抗過敏治療，如撲爾敏、開瑞坦、非那根，再配加一些維生素C和B族維生素。如果癥狀嚴重，還需要吃點激素，如強的松等，但最好到醫院請醫生處理。患者也可用一些外用藥，如爐甘石洗劑、皮炎平等，或用硼酸液濕敷。
