粥是我國飲食文化的精粹之一，早在六七千年前，祖先就開始以粥充饑，《周書》上記載：“黃帝始烹谷為粥。”袁枚在《隨園食單》“飯粥單”中寫道：“粥飯本也，徐菜末也。本立而道生。見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。古人將濃稠的粥稱做糜，稀的才叫粥。”古人喜愛食粥，粥品名目繁多，不但有大米、糯米、小米、玉米所煮的粥，還有加入各種果蔬、肉料煮成的粥，各有不同的養生保健功效。
古人提倡寒冬早晨喝芋頭粥、紅棗粥、狗肉粥、雞肉粥，食后渾身暖和，精力充沛。盛夏傍晚喝綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、藕粥，有清涼滋潤、補充養分的作用。古代粥品還有蜂蜜粥、百合粥、枸杞粥等等，最宜年老體弱者食用。
