2024功能食品研發理論與實操高級培訓班

時間

課程

詳細課程內容

（一）研發理論

9月4號

9:00—12:00

功能食品

配方設計

1.功能食品產品研發立項論證
2.功能食品配方設計與創新：

新食品原料配方設計

普通食品原料配方設計藥食同源配方設計
3.運動營養食品配方設計思路

9月4號

13:00—14:00

劑型篇

1.功能食品總體工藝設計與創新
2.功能食品提取制備工藝設計與開發（如何選擇合適提取方法與設備）
3.常見混料方式及工藝要求（混料的基本工藝、方法、設備、混勻的理論方法）
4.功能食品成型工藝設計與開發選擇
5.不同劑型產品開發工藝及注意事項
粉劑產品
片劑產品（含包衣）

軟膠囊產品
硬膠囊產品
顆粒劑產品

凝膠糖果
口服溶液

9月4號

14:00—15:00

綜合方法篇

1.功能性食品配方研究合理性文獻研究
2.功能性食品功效評價的研究思路
3.功能性食品的質量標準研究思路
4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事項

（二）法規要求

9月4號

15:00—16:00

配料合規

食品原料分類

及合規性判定

1.食品原料分類（農產品、新食品原料、藥食同源、其他食品原料）
2.食品配料標識內容合規
3.食品配料標識形式合規
4.食品配料應用合規
5.食品配料表內容投訴舉報處理

9月4號

16:00—17:00

標簽合規

食品標簽要求及常見問題解析

1.食品標簽合規主要法律依據
2.GB 7718預包裝食品標簽通則
3.GB 28050預包裝食品營養標簽通則
4.特殊膳食用食品—運動營養食品標簽要求

（三）實操培訓

9月5號

9:00—17:00

實操

（原料前處理及制粒）

1.粉碎機、旋振篩、料斗式混合機的結構及工作原理
2.粉碎過篩、稱量配料、混合崗位SOP及在線質量控制；
3.掌握偏差管理、前處理崗位的物料平衡計算

4.制粒工藝過程中的常見問題及解決方法

實操工藝及

產品案例

壓片、膠囊填充-現場實操

1.工藝流程設備結構、組成、工作原理及注意事項；

2.對應崗位的崗位操作流程、設備操作及清潔SOP；
3.操作過程中的質量控制；
4.對應每個工藝環節及產品加工過程中容易出現的問題、原因分析及解決方法；
5.對應產品的關鍵控制點和操作要點等。

9月6日9:00-12:00

實操

（提取、濃縮、精制、干燥）

1.了解藥食同源及其他植物提取方法的原理、新技術、常見設備；
2.熟悉藥食同源及其他植物提取車間總體的設計、生產布局、工藝流程及衛生要求，崗位操作規程的編寫；

3.了解水提常見處理方法優勢與常見問題；
4.掌握水提醇沉與醇提水沉的生產操作、驗證方法；

5.了解藥食同源及其他植物常見的濃縮、精制原理及方法；常見的干燥原理、方法及常見設備

現場培訓

（菌種培養、發酵、提取、分離純化）

1.菌種制備的工藝流程；
2.了解菌種培養過程中的常見問題及處理方法。
3.掌握發酵過程中重要工藝參數對發酵的影響及控制；
4.熟悉全自動發酵罐的結構、工作原理；
5.了解CIP系統、SIP系統的結構和工作原理；
6.了解發酵過程中的常見問題及處理方法。
7.熟悉提取過程所用設備的結構、工作原理，學會高速分離機和板框壓濾機的操作；
8.了解提取過程中的常見問題及處理方法。
9.熟悉分離純化過程所用設備的結構、工作原理，學會操作中空纖維超濾系統和液相層析儀；
10.了解分離純化過程中的常見問題及處理方法。

（四）參觀學習

9月6日13:00-16:00

參觀學習（可自選）

1.參觀中國藥科大學藥用植物園

1.參觀中國藥科大學藥學博物館