手機版
squiffed 喝醉了的
squiffy （微）醉的
squill 海蔥［Scilla maritima］
squilla 蝦姑〔屬或科〕［Squilla oratoria］
squirrel ① 松鼠 ② 威士忌酒
squirrel cage mill 籠式磨
squirrel cage screen 旋轉篩；“鼠籠”篩
squirrel dew 酒
squirrel dumplings 餛飩；水鮫
squirrel fish 紅鳂（魚）［Holocentrus ruber］
squirrel hake 紅長鰭鱈［Urophycis chuss］
squirt 噴出（液）；注射器
squirt gun 噴射器；水槍
squirt pump 注射泵；噴射泵
squish 壓碎；壓入
squishy 粘糊糊的；濕軟的
SR［=saponitification ratio］皂化值
SS［= suspended solids］懸浮物
S.S．agar［= Salmonella-Shigella agar］沙門一志賀氏優脂培養基
St.［= Streptococcus］鏈球菌
St.Johnsbread 角豆樹［Ceratonia siliqua］
St.Johnswort 金絲桃屬［Hypericum］
stab agar 優脂穿刺培養
stab culture 穿刺培養；刺值培養
stabilisator （牛乳）離心均質機
stabioiser ① 穩定劑 ② 穩定器
stability 穩定性；堅固性；耐久性
stabilization 穩定（作用）
stabilizator 穩定劑；穩定裝置
stabilize 穩定；老化
stabilizer 穩定劑；穩定裝置
stabilizing agent 穩定劑
stable ① 穩定的；耐用的 ② 畜欄；棚
stable state 穩定態
stabliser 穩定劑
stablizer 穩定劑
stachydrine 水蘇堿；脯氨酸二甲內鹽；菜豆素
stachyose 野芝麻四糖；水蘇四糖；菜豆糖
Stachytotrys atra 黑葡萄狀穗霉
stack 堆集；捆；束；套；組；煙囪；煙突；排風管；塔
stack burn 包裝食品因冷卻不足所致的熱腐
stack burning 包裝食品因高溫貯藏所致的熱腐
stack gas 煙道氣
stack layers 堆積層
stacked packing 堆積填充物
stacking density 堆裝密度
stactometer 滴量計
Staeger test 斯泰格試驗；油料氧化穩定性試驗
staff dining room 職工食堂
stag ① 成年閹割〔或未全部閹割〕的公牛 ② 配種后閹割的種豬；閹豬 ③ 雄鹿 ④ 閹牛
stage 級；階；臺
stage extraction 分段萃取
stage micrometer 〔顯微鏡的〕鏡臺測微尺
stage pump 多級泵
stagger juice; stagger soup 酒
stagnant 滯流的；不變的
stagnant air 滯留氣流
stagnant catalyst 固定催化劑
stagnant film 滯流膜
stagnant water 滯積水；不流動的水
stagnation 停滯；遲鈍；不活潑
stagnation point 臨界點
stagnation temperature 臨界溫度
stagnin 馬脾素〔由馬脾自溶后提煉而得〕
stags 當年公雞；新雞〔重量不超過1公斤〕
stain ① 斑點 ② 顏色；顏料；著色
stainable 可染色的
stained ① 發黑的（糧食）② 著色的
stainer 著色劑；染色劑
staining ① 染色 ② （罐頭的）硫（腐蝕）斑
staining jar （載玻片）染色缸
staining method 著色法
stainless 不銹的；無瑕的；純潔的
stainless steel 不銹鋼
stalagmometer （表面強力）滴重計
stale 不新鮮（的）；陳舊（的）；失效（的）；干硬的；走味的；走氣的
stale beer 陳啤酒；走氣啤酒
stale bread 陳面包
stale carbonyl 劣化羰基
stale drying 發酵后干燥
stale flavour 陳（腐）味；霉味
stale flesh 陳肉；不新鮮肉
stale form 穩定型
stale lime 已受潮的石灰
stale odour 陳（腐）味；霉味
stale stock 不新鮮的物品
stale taste 陳（腐）味；霉味
staleness 陳腐；陳舊；不新鮮；走氣；腐敗
staler fish 腐敗魚；不新鮮的魚
stalk 莖；桿；梗；葉柄；葡萄果穗；煙稽；酒杯腳
stalk cut （煙草）去莖
stalk extractor 茶梗分離機
stalk machine 去果梗機
stalky 帶梗的
stalky tea 帶梗茶葉；茶梗
stall ① 畜舎；馬房；牛欄 ② 售品陳列臺 ③ 育肥
stallion 種馬
stamp ① 搗；壓；沖（撀）② （貼）商標；沖模 ③ 分類
stamp breaking 搗碎
stamp crushing 搗碎
stamp mill 搗錘；搗磨機
stamp mortar 搗槌研磨機
stamp pestle 搗杵
stamper ① 沖壓；沖壓機 ② 搗撀機；搗杵
stamping ① 沖壓成形；模壓片 ② （罐蓋）打印
stamping die 沖模
stamping press 打印機
stand oil 熱油
stand pipe 豎管
stand-by 備用的；儲備的；輔助的
standard 標準；標準的
standard area of tinplate［S.A.T.］（馬口鐵）標準單位面積〔等于10萬英寸2〕
standard canned sweet （用蠟熟期成熟度玉米制的）甜玉米罐頭
standard coke （鍍錫薄板）標準焦炭級
standard curve 標準曲線
standard enamel can （酸性食品用）標準塗料罐
standard error 標準誤差
standard moder 標準樣；標準型式
standard pressure 標準壓力〔760毫米汞柱〕
standard screen 標準篩
standard screen scale 標準篩制
standard slice 波羅圓片（罐頭）
standard specifications 標準規格
standard-pack tomatoes 茄汁整番茄罐頭
standardization 標定；校準；標準化；統一化
standardize （使）標準化
standing 固定的；老是一樣的（菜）
standing dish 菜單上的菜名
standing rib roast 腓里牛排；牛的前裹脊肉
standing storage 長期儲藏
standing tank （固定）儲罐
standing time 靜止時間
standfish 雷魚
stannate 錫酸鹽
stanniferous 含錫的
stannite 亞錫酸鹽
stannize 滲錫
stannous chloride 氯化亞錫〔還原劑；抗氧劑〕
stannous citrate 檸檬酸亞錫
Staph.［= Staphylococcus］葡萄球菌（屬）
staphylocoagulase 葡萄球菌凝固酶
staphylococcal 葡萄球菌（所致）的
staphylococcin 葡萄球菌素
Staphylococcus 葡萄球菌（屬）
Staphylococcus aureus 金黃色葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
staphylokinase 葡萄球菌激酶；鏈激酶
staphylolysin 葡萄球菌溶血素
staple ① 主要產品 ② 主要成分 ③ 原料
staple diet 主食
staple rood 主食；主糧
staple wire 〔釘紙箱用〕騎馬釘
star anise 大茴香；八角茴香［Illiciumverum hooker］
star anise oil 八角茴香油〔增香劑〕
star-spotted shark 白斑星鯊［Mustelus manazo］
Starbonnet 美國的一種長米品種，適于用來秤速煮米飯
starch ① 淀粉 ② （淀粉）漿
starch alkali 淀粉堿值
starch conversion ① 淀粉糖化 ② 淀粉轉化（作用）
starch cooking 淀粉糊化
starch dextrinization 淀粉糊（精）化
starch dust 粉末淀粉
starch equivalent 淀粉值〔動物飲料的熱量；相當于100份蔗糖所產生熱量的淀粉量〕；淀粉當量
starch ester 淀粉酯
starch ether 淀粉醚
starch grain 淀粉粒
starch granule 淀粉粒
starch gum 糊精；淀粉膠
starch iodide 淀粉碘化物；碘化淀粉
starch iodide test 淀粉碘化物試驗
starch jelly candy （淀粉）軟糖
starch kernel 淀粉顆粒
starch milk 淀粉（乳）漿
starch mobility 淀粉淌度〔流動性〕
starch paste 漿糊
starch pasting 淀粉糊化
starch reduced bread 低淀粉面包；面筋面包；糖尿病人用的面包
starch settling 淀粉沉降
starch slurry 淀粉漿
starch syrup 淀粉糖漿
starch turbidities （啤酒的）淀粉混濁
starch works 改性淀粉制的糖果
starch-gel 淀粉凝膠
starch-gel electrophoresis 淀粉凝膠電泳
starch-liquefying ability 淀粉液化能力
starch-saccharifing activity 淀粉糖化活性
starchiness 淀粉性；淀粉質
starchness 淀粉度
starchy 含淀粉的；似淀粉的；漿糊（似）的
starchy material 淀粉質原料
starchy taste 生淀粉味
starchy wheat 淀粉質小麥 ；軟小麥
Stark 金星〔蘋果品種名〕
Starka 蘇聯制的一種狀特加〔酒精含量43 % 〕
Starking 紅星〔蘋果品種名〕
starred sturgeon 閃光鱒；星鱒［Acipenser stellatus］
starring sheet 檢驗單
stars 星形通心面（制品）
start button 起動按鈕
starter ① 引子；起子；起動劑〔如用于促使乳酪成熟〕 ② 發酵劑 ③ 酵母培養 ④ 菌母；曲引 ⑤無花果干
starter can 發酵罐；種子罐
starter culture 發酵劑
starter propagation 制曲
starter vat 發酵罐
starting crude 發酵原料
starting fraction 初餾分
starting heater 始熱器
starting material 原材料
starting operation 開榨
starting temperature 起始溫度
startoline 初級擴大培養
starvation 饑餓；餓死；缺乏；不足
starve 饑餓；餓死；絕食
starveling 饑餓的；營養不良的；缺乏的；餓瘦了的
stassanization 加熱滅菌法
stassanizer （薄模式）牛奶巴氏殺菌器
state-of-the-art(s) 技術發展水平；目前工藝水平；科學發展動態；現代化的
state-of-the-art facility 現代化設備
static balance 靜（態）平衡
static equilibrium 靜（態）平衡
static flow 靜流；層流
static head 靜水壓（頭）；落差；靜壓差
static phase 靜止相
static pressure 靜壓（力）
atatic splitting 靜態分流
static suction lift 靜止吸入高度
statics 靜力學
statics of fluids 流體靜力學
statimeter （磨）輥壓測定儀
stationary 靜態的；平穩的；固定的
stationary agitator 固定式攪拌器
stationary culture 靜止培養
starionary flow 穩態流
stationary hysteresis 穩態滯后現象
stationary liquid 固定液
stationary phase ① 靜置期 ② （色譜分析的）固定相
stationary screen 固定篩
stationary state 穩態；靜止狀態；固定狀態
stationary tank 貯液槽
stationary temperature 恆定溫度
stationary wave 駐波；定波
statistical technique 統計技術
statospore 內生孢子；休眠孢子
Stauntonvine 野木瓜屬［Siauntonia］
stave ① 桶板；狹板 ② 棒；棍
stave sheets 儲罐壁板
steady 穩定的；穩固的；均勻的；不變的
steady acceleration 等加速度
steady flow 穩（定）流（動）；定量水流
steady seepage 等量滲透
steady state 穩態
steady state distillation 穩定蒸餾
steady uniform flow 穩定均勻流動
steak 煎牛內排；一份肉塊〔或魚〕
steak beef 牛排用肉〔牛肩部脊肉〕
steak frenching machine 牛排拍松（嫩化）機；牛揸鎯頭
steak house 專門供應牛排的飯館
steak knife 頂端有鋸齒的切牛排餐刀
steak meat 牛排肉；牛肩胛肉
steak piece 牛后腰肉；肋骨肉
steam （水）蒸汽；蒸汽加熱；汽蒸
steam boiler 鍋爐
steam boiling 蒸汽熬煮
steam box 蒸氣（消毒）柜
steam bubbling 蒸汽加熱攪拌
steam can 蒸汽發生器
steam chest 汽包；蒸汽室
steam coil 蒸汽加熱盤管
steam conditioner （煙梗）回潮機
steam conduit 蒸汽管道
steam consumption 耗汽率
steam cooked 蒸煮的
steam cooking 蒸煮（的）
steam distillation 蒸汽蒸餾
steam dome 排汽罩
steam ejector 蒸汽噴射器
steam exhauster 蒸汽排汽器
steam fish a la Poland 波蘭式蒸魚〔西菜名〕
steam gauge 蒸汽壓力表
steam generator 蒸汽發生器；鍋爐
steam heater 蒸汽加熱器
steam jacket 蒸汽套管
steam pressure （蒸）汽壓（力）
steam sterilizer 蒸汽消毒器
steam sterilizing 蒸汽消毒；蒸汽滅菌
steam still 蒸汽蒸餾器
steam stripping 汽提
steam superheater 蒸汽過熱器
steam supply 蒸汽供應
steam table ① 保溫臺 ② 排氣箱
steam trace （加熱用）蒸汽管道
steam trap 汽水分離器；汽阱
steam-flow 蒸汽排氣
steam-flow closure 蒸汽排氣真空封罐
steam-flow sealing 蒸汽排氣真空封罐
steam-gas 過熱蒸汽
steam-jacked kettle 蒸汽夾層鍋；蒸汽熬糖鍋
steam-jet 蒸汽噴射
steam-jet heater 蒸汽噴射加熱器
steam-refined 蒸汽精制的
steam-tight 不漏汽的；蒸汽密封的
steam-vac 蒸汽（排氣）真空
steam-vac metnod 蒸汽排氣法
steamed （清）蒸的；吹蒸汽的
steamed bread 饅頭
steamed bun 饅頭
steamed fish in white wine 白酒汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with egg sauce 雞蛋汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with lemon sauce 檸檬汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with mushroom and red sauce 紅汁蘑菇蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with mushroom sauce 口蘑汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with tomato sauce 西紅柿蒸魚〔西菜名〕
sheamed fish with white sauce 白汁口蘑蒸魚〔西菜名〕
steamed rice 蒸飯
steamed roll 花卷
steamer 進蒸汽裝置；濕潤器
steaming 蒸熱；蒸熟；汽蒸；蒸煮
steaming machine 蒸煮鍋；蒸汽預熱機；蒸汽增濕裝置
steaming process 汽蒸法
steamy 蒸汽的；汽多的；霧蒙蒙的
steapsin 胰酯酶
steapsinogen 胰酯酶原
stearaldehyde 硬脂醛；十八（烷）醛
stearate 硬脂酸鹽〔或酯〕
stearic acid［= octadecanoic acid］硬脂酸；十八（烷）酸〔制備其他食品添加劑的輔料；潤滑劑；消泡劑〕
stearic aldehyde 硬脂醛
steariform 脂肪樣的
stearin ① （三）硬脂酸甘油酯 ② 硬脂
stearoconotum 腦硫磷脂
stearodiolein 一硬二油酸甘油酯
stearodipalmitin 一硬二棕櫚酸甘油酯
stearolactone 硬脂內酯；十八（烷）內酯〔增香劑〕
stearyl 十八烷基；十八（烷）酰；硬脂酰
stearyl alcohol 十八（烷）醇
stearyl monoglyceridyl citrate 檸檬酯硬酯酰單甘油酯〔乳濁液穩定劑〕
steatolysis 脂肪分解
steatolytic （促進）脂肪分解的
steatorrhoea 脂肪瀉；脂肪吸收不良
steatosis 脂肪變性
steel ① 鋼（制品）② 似鋼的 ③ 磨切肉刀用的圓鋼銼
steel sections 型鋼
steel shapes 型鋼
steel tape 鋼（卷）尺
steelhead trout 硬頭鱒；虹鮭［Sulmo gairdneri］
steely 透明的；硬粒的〔谷物〕
steenbras 光鰓魚；紅牙鯛；白海鳊
steep ① 浸漬；浸染 ② 陡的
squiffy （微）醉的
squill 海蔥［Scilla maritima］
squilla 蝦姑〔屬或科〕［Squilla oratoria］
squirrel ① 松鼠 ② 威士忌酒
squirrel cage mill 籠式磨
squirrel cage screen 旋轉篩；“鼠籠”篩
squirrel dew 酒
squirrel dumplings 餛飩；水鮫
squirrel fish 紅鳂（魚）［Holocentrus ruber］
squirrel hake 紅長鰭鱈［Urophycis chuss］
squirt 噴出（液）；注射器
squirt gun 噴射器；水槍
squirt pump 注射泵；噴射泵
squish 壓碎；壓入
squishy 粘糊糊的；濕軟的
SR［=saponitification ratio］皂化值
SS［= suspended solids］懸浮物
S.S．agar［= Salmonella-Shigella agar］沙門一志賀氏優脂培養基
St.［= Streptococcus］鏈球菌
St.Johnsbread 角豆樹［Ceratonia siliqua］
St.Johnswort 金絲桃屬［Hypericum］
stab agar 優脂穿刺培養
stab culture 穿刺培養；刺值培養
stabilisator （牛乳）離心均質機
stabioiser ① 穩定劑 ② 穩定器
stability 穩定性；堅固性；耐久性
stabilization 穩定（作用）
stabilizator 穩定劑；穩定裝置
stabilize 穩定；老化
stabilizer 穩定劑；穩定裝置
stabilizing agent 穩定劑
stable ① 穩定的；耐用的 ② 畜欄；棚
stable state 穩定態
stabliser 穩定劑
stablizer 穩定劑
stachydrine 水蘇堿；脯氨酸二甲內鹽；菜豆素
stachyose 野芝麻四糖；水蘇四糖；菜豆糖
Stachytotrys atra 黑葡萄狀穗霉
stack 堆集；捆；束；套；組；煙囪；煙突；排風管；塔
stack burn 包裝食品因冷卻不足所致的熱腐
stack burning 包裝食品因高溫貯藏所致的熱腐
stack gas 煙道氣
stack layers 堆積層
stacked packing 堆積填充物
stacking density 堆裝密度
stactometer 滴量計
Staeger test 斯泰格試驗；油料氧化穩定性試驗
staff dining room 職工食堂
stag ① 成年閹割〔或未全部閹割〕的公牛 ② 配種后閹割的種豬；閹豬 ③ 雄鹿 ④ 閹牛
stage 級；階；臺
stage extraction 分段萃取
stage micrometer 〔顯微鏡的〕鏡臺測微尺
stage pump 多級泵
stagger juice; stagger soup 酒
stagnant 滯流的；不變的
stagnant air 滯留氣流
stagnant catalyst 固定催化劑
stagnant film 滯流膜
stagnant water 滯積水；不流動的水
stagnation 停滯；遲鈍；不活潑
stagnation point 臨界點
stagnation temperature 臨界溫度
stagnin 馬脾素〔由馬脾自溶后提煉而得〕
stags 當年公雞；新雞〔重量不超過1公斤〕
stain ① 斑點 ② 顏色；顏料；著色
stainable 可染色的
stained ① 發黑的（糧食）② 著色的
stainer 著色劑；染色劑
staining ① 染色 ② （罐頭的）硫（腐蝕）斑
staining jar （載玻片）染色缸
staining method 著色法
stainless 不銹的；無瑕的；純潔的
stainless steel 不銹鋼
stalagmometer （表面強力）滴重計
stale 不新鮮（的）；陳舊（的）；失效（的）；干硬的；走味的；走氣的
stale beer 陳啤酒；走氣啤酒
stale bread 陳面包
stale carbonyl 劣化羰基
stale drying 發酵后干燥
stale flavour 陳（腐）味；霉味
stale flesh 陳肉；不新鮮肉
stale form 穩定型
stale lime 已受潮的石灰
stale odour 陳（腐）味；霉味
stale stock 不新鮮的物品
stale taste 陳（腐）味；霉味
staleness 陳腐；陳舊；不新鮮；走氣；腐敗
staler fish 腐敗魚；不新鮮的魚
stalk 莖；桿；梗；葉柄；葡萄果穗；煙稽；酒杯腳
stalk cut （煙草）去莖
stalk extractor 茶梗分離機
stalk machine 去果梗機
stalky 帶梗的
stalky tea 帶梗茶葉；茶梗
stall ① 畜舎；馬房；牛欄 ② 售品陳列臺 ③ 育肥
stallion 種馬
stamp ① 搗；壓；沖（撀）② （貼）商標；沖模 ③ 分類
stamp breaking 搗碎
stamp crushing 搗碎
stamp mill 搗錘；搗磨機
stamp mortar 搗槌研磨機
stamp pestle 搗杵
stamper ① 沖壓；沖壓機 ② 搗撀機；搗杵
stamping ① 沖壓成形；模壓片 ② （罐蓋）打印
stamping die 沖模
stamping press 打印機
stand oil 熱油
stand pipe 豎管
stand-by 備用的；儲備的；輔助的
standard 標準；標準的
standard area of tinplate［S.A.T.］（馬口鐵）標準單位面積〔等于10萬英寸2〕
standard canned sweet （用蠟熟期成熟度玉米制的）甜玉米罐頭
standard coke （鍍錫薄板）標準焦炭級
standard curve 標準曲線
standard enamel can （酸性食品用）標準塗料罐
standard error 標準誤差
standard moder 標準樣；標準型式
standard pressure 標準壓力〔760毫米汞柱〕
standard screen 標準篩
standard screen scale 標準篩制
standard slice 波羅圓片（罐頭）
standard specifications 標準規格
standard-pack tomatoes 茄汁整番茄罐頭
standardization 標定；校準；標準化；統一化
standardize （使）標準化
standing 固定的；老是一樣的（菜）
standing dish 菜單上的菜名
standing rib roast 腓里牛排；牛的前裹脊肉
standing storage 長期儲藏
standing tank （固定）儲罐
standing time 靜止時間
standfish 雷魚
stannate 錫酸鹽
stanniferous 含錫的
stannite 亞錫酸鹽
stannize 滲錫
stannous chloride 氯化亞錫〔還原劑；抗氧劑〕
stannous citrate 檸檬酸亞錫
Staph.［= Staphylococcus］葡萄球菌（屬）
staphylocoagulase 葡萄球菌凝固酶
staphylococcal 葡萄球菌（所致）的
staphylococcin 葡萄球菌素
Staphylococcus 葡萄球菌（屬）
Staphylococcus aureus 金黃色葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
staphylokinase 葡萄球菌激酶；鏈激酶
staphylolysin 葡萄球菌溶血素
staple ① 主要產品 ② 主要成分 ③ 原料
staple diet 主食
staple rood 主食；主糧
staple wire 〔釘紙箱用〕騎馬釘
star anise 大茴香；八角茴香［Illiciumverum hooker］
star anise oil 八角茴香油〔增香劑〕
star-spotted shark 白斑星鯊［Mustelus manazo］
Starbonnet 美國的一種長米品種，適于用來秤速煮米飯
starch ① 淀粉 ② （淀粉）漿
starch alkali 淀粉堿值
starch conversion ① 淀粉糖化 ② 淀粉轉化（作用）
starch cooking 淀粉糊化
starch dextrinization 淀粉糊（精）化
starch dust 粉末淀粉
starch equivalent 淀粉值〔動物飲料的熱量；相當于100份蔗糖所產生熱量的淀粉量〕；淀粉當量
starch ester 淀粉酯
starch ether 淀粉醚
starch grain 淀粉粒
starch granule 淀粉粒
starch gum 糊精；淀粉膠
starch iodide 淀粉碘化物；碘化淀粉
starch iodide test 淀粉碘化物試驗
starch jelly candy （淀粉）軟糖
starch kernel 淀粉顆粒
starch milk 淀粉（乳）漿
starch mobility 淀粉淌度〔流動性〕
starch paste 漿糊
starch pasting 淀粉糊化
starch reduced bread 低淀粉面包；面筋面包；糖尿病人用的面包
starch settling 淀粉沉降
starch slurry 淀粉漿
starch syrup 淀粉糖漿
starch turbidities （啤酒的）淀粉混濁
starch works 改性淀粉制的糖果
starch-gel 淀粉凝膠
starch-gel electrophoresis 淀粉凝膠電泳
starch-liquefying ability 淀粉液化能力
starch-saccharifing activity 淀粉糖化活性
starchiness 淀粉性；淀粉質
starchness 淀粉度
starchy 含淀粉的；似淀粉的；漿糊（似）的
starchy material 淀粉質原料
starchy taste 生淀粉味
starchy wheat 淀粉質小麥 ；軟小麥
Stark 金星〔蘋果品種名〕
Starka 蘇聯制的一種狀特加〔酒精含量43 % 〕
Starking 紅星〔蘋果品種名〕
starred sturgeon 閃光鱒；星鱒［Acipenser stellatus］
starring sheet 檢驗單
stars 星形通心面（制品）
start button 起動按鈕
starter ① 引子；起子；起動劑〔如用于促使乳酪成熟〕 ② 發酵劑 ③ 酵母培養 ④ 菌母；曲引 ⑤無花果干
starter can 發酵罐；種子罐
starter culture 發酵劑
starter propagation 制曲
starter vat 發酵罐
starting crude 發酵原料
starting fraction 初餾分
starting heater 始熱器
starting material 原材料
starting operation 開榨
starting temperature 起始溫度
startoline 初級擴大培養
starvation 饑餓；餓死；缺乏；不足
starve 饑餓；餓死；絕食
starveling 饑餓的；營養不良的；缺乏的；餓瘦了的
stassanization 加熱滅菌法
stassanizer （薄模式）牛奶巴氏殺菌器
state-of-the-art(s) 技術發展水平；目前工藝水平；科學發展動態；現代化的
state-of-the-art facility 現代化設備
static balance 靜（態）平衡
static equilibrium 靜（態）平衡
static flow 靜流；層流
static head 靜水壓（頭）；落差；靜壓差
static phase 靜止相
static pressure 靜壓（力）
atatic splitting 靜態分流
static suction lift 靜止吸入高度
statics 靜力學
statics of fluids 流體靜力學
statimeter （磨）輥壓測定儀
stationary 靜態的；平穩的；固定的
stationary agitator 固定式攪拌器
stationary culture 靜止培養
starionary flow 穩態流
stationary hysteresis 穩態滯后現象
stationary liquid 固定液
stationary phase ① 靜置期 ② （色譜分析的）固定相
stationary screen 固定篩
stationary state 穩態；靜止狀態；固定狀態
stationary tank 貯液槽
stationary temperature 恆定溫度
stationary wave 駐波；定波
statistical technique 統計技術
statospore 內生孢子；休眠孢子
Stauntonvine 野木瓜屬［Siauntonia］
stave ① 桶板；狹板 ② 棒；棍
stave sheets 儲罐壁板
steady 穩定的；穩固的；均勻的；不變的
steady acceleration 等加速度
steady flow 穩（定）流（動）；定量水流
steady seepage 等量滲透
steady state 穩態
steady state distillation 穩定蒸餾
steady uniform flow 穩定均勻流動
steak 煎牛內排；一份肉塊〔或魚〕
steak beef 牛排用肉〔牛肩部脊肉〕
steak frenching machine 牛排拍松（嫩化）機；牛揸鎯頭
steak house 專門供應牛排的飯館
steak knife 頂端有鋸齒的切牛排餐刀
steak meat 牛排肉；牛肩胛肉
steak piece 牛后腰肉；肋骨肉
steam （水）蒸汽；蒸汽加熱；汽蒸
steam boiler 鍋爐
steam boiling 蒸汽熬煮
steam box 蒸氣（消毒）柜
steam bubbling 蒸汽加熱攪拌
steam can 蒸汽發生器
steam chest 汽包；蒸汽室
steam coil 蒸汽加熱盤管
steam conditioner （煙梗）回潮機
steam conduit 蒸汽管道
steam consumption 耗汽率
steam cooked 蒸煮的
steam cooking 蒸煮（的）
steam distillation 蒸汽蒸餾
steam dome 排汽罩
steam ejector 蒸汽噴射器
steam exhauster 蒸汽排汽器
steam fish a la Poland 波蘭式蒸魚〔西菜名〕
steam gauge 蒸汽壓力表
steam generator 蒸汽發生器；鍋爐
steam heater 蒸汽加熱器
steam jacket 蒸汽套管
steam pressure （蒸）汽壓（力）
steam sterilizer 蒸汽消毒器
steam sterilizing 蒸汽消毒；蒸汽滅菌
steam still 蒸汽蒸餾器
steam stripping 汽提
steam superheater 蒸汽過熱器
steam supply 蒸汽供應
steam table ① 保溫臺 ② 排氣箱
steam trace （加熱用）蒸汽管道
steam trap 汽水分離器；汽阱
steam-flow 蒸汽排氣
steam-flow closure 蒸汽排氣真空封罐
steam-flow sealing 蒸汽排氣真空封罐
steam-gas 過熱蒸汽
steam-jacked kettle 蒸汽夾層鍋；蒸汽熬糖鍋
steam-jet 蒸汽噴射
steam-jet heater 蒸汽噴射加熱器
steam-refined 蒸汽精制的
steam-tight 不漏汽的；蒸汽密封的
steam-vac 蒸汽（排氣）真空
steam-vac metnod 蒸汽排氣法
steamed （清）蒸的；吹蒸汽的
steamed bread 饅頭
steamed bun 饅頭
steamed fish in white wine 白酒汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with egg sauce 雞蛋汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with lemon sauce 檸檬汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with mushroom and red sauce 紅汁蘑菇蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with mushroom sauce 口蘑汁蒸魚〔西菜名〕
steamed fish with tomato sauce 西紅柿蒸魚〔西菜名〕
sheamed fish with white sauce 白汁口蘑蒸魚〔西菜名〕
steamed rice 蒸飯
steamed roll 花卷
steamer 進蒸汽裝置；濕潤器
steaming 蒸熱；蒸熟；汽蒸；蒸煮
steaming machine 蒸煮鍋；蒸汽預熱機；蒸汽增濕裝置
steaming process 汽蒸法
steamy 蒸汽的；汽多的；霧蒙蒙的
steapsin 胰酯酶
steapsinogen 胰酯酶原
stearaldehyde 硬脂醛；十八（烷）醛
stearate 硬脂酸鹽〔或酯〕
stearic acid［= octadecanoic acid］硬脂酸；十八（烷）酸〔制備其他食品添加劑的輔料；潤滑劑；消泡劑〕
stearic aldehyde 硬脂醛
steariform 脂肪樣的
stearin ① （三）硬脂酸甘油酯 ② 硬脂
stearoconotum 腦硫磷脂
stearodiolein 一硬二油酸甘油酯
stearodipalmitin 一硬二棕櫚酸甘油酯
stearolactone 硬脂內酯；十八（烷）內酯〔增香劑〕
stearyl 十八烷基；十八（烷）酰；硬脂酰
stearyl alcohol 十八（烷）醇
stearyl monoglyceridyl citrate 檸檬酯硬酯酰單甘油酯〔乳濁液穩定劑〕
steatolysis 脂肪分解
steatolytic （促進）脂肪分解的
steatorrhoea 脂肪瀉；脂肪吸收不良
steatosis 脂肪變性
steel ① 鋼（制品）② 似鋼的 ③ 磨切肉刀用的圓鋼銼
steel sections 型鋼
steel shapes 型鋼
steel tape 鋼（卷）尺
steelhead trout 硬頭鱒；虹鮭［Sulmo gairdneri］
steely 透明的；硬粒的〔谷物〕
steenbras 光鰓魚；紅牙鯛；白海鳊
steep ① 浸漬；浸染 ② 陡的