烏龍茶的鑒定

　　　上選品

　　外觀芽大肥壯，白毫顯露。紅、黃、白三色隱現其間，顏色鮮艷。形狀稍短，條索緊結。干茶氣味明顯。沖泡后湯色濃且明艷，呈出琥珀般的橙紅色，滋味甘醇香潤。帶有天然果香或近似蜂蜜香。回甘深厚。葉底淡褐鋸齒有紅邊，葉基部份呈淡綠(發酵適當)。

　　次級品

　　形狀粗碎，條索松散。干茶雖有香味，但香氣低，為香氣重。深綠帶黑。沖泡后水色呈現出暗金黃色微帶紅色或黑褐色。滋味苦澀。回甘弱。葉底呈灰黃色(發酵程度不足)或呈褐色(發酵過度)。葉有斷碎。