醬油優劣的判斷

    1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。

    2、優質醬油瓶底不應有沉淀物或染物。 

    3、看顏色，優質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。 

    4、打開瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。 

    5、滴幾滴醬油于口中品嘗，優質醬油味道鮮美，咸甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。