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葡萄是多年生落葉果樹(shù)，藤本植物。 葡萄主要指歐洲葡萄，也叫歐亞種葡萄，是由起源于歐洲中南部和北非、西亞的森林葡萄，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然和人工選擇進(jìn)化來(lái)的。約在公元前1-2世紀(jì)間傳入中國(guó)。 中國(guó)葡萄主要產(chǎn)區(qū)有新疆吐魯番、和田，山東煙臺(tái)，河北張家口、宣化、昌黎，遼寧大連、熊岳、沈陽(yáng)及河南民權(quán)、儀封等地。 葡萄扦插后第2-3年開(kāi)始結(jié)果，5-6年進(jìn)入盛果期，一般有兩次落花落果高峰。生產(chǎn)上多用無(wú)性繁殖方法，包括扦插、嫁接和壓條，以扦插法最為普遍。世界葡萄品種達(dá)8000個(gè)以上，中國(guó)約有800個(gè)。 |
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葡萄汁中含有12-25%的糖類，0.5-1.5%的有機(jī)酸，少量的蛋白質(zhì)和氨基酸等有機(jī)氮化物和磷、鉀、鈣、鎂、鐵等多種礦質(zhì)元素以及多種維生素。葡萄的主要用途之一是釀造葡萄酒。葡萄酒有紅、白、干、甜等多種類型，酒度一般為8.5-16度。葡萄酒品質(zhì)優(yōu)于一般果酒類，是一種傳統(tǒng)的國(guó)際性商品飲料酒，在世界酒業(yè)中占有重要地位。主要生產(chǎn)國(guó)家有法國(guó)、意大利、俄羅斯、西班牙、葡萄牙、阿根廷和德國(guó)。 |
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