即食鮮海參
這是目前在固態(tài)有形海參中技術(shù)最高和優(yōu)勢(shì)最明顯的產(chǎn)品，不僅保留了海參的完美形態(tài)、而且通過改變海參內(nèi)部組織將海參多糖游離出來(lái)，不需發(fā)泡，直接食用，海參活性成分沒被破壞。已被發(fā)明企業(yè)申請(qǐng)國(guó)家專利。口感較好，特別適合切片生吃或沖湯。
加工工藝：
１）采用鮮活刺海參作原料，經(jīng)清洗、剖腹去內(nèi)臟、整理清洗后進(jìn)行漂燙定型處理；
２）進(jìn)行控制海參自溶，釋放有效生物活性物質(zhì)的活性處理；
３）速凍，充氮包裝密封，冷藏保存。
特點(diǎn)：
較好地保存了鮮海參的營(yíng)養(yǎng)成分，海參的外觀形態(tài)基本沒有變化，打開包裝后即可食用。
此款產(chǎn)品具有活性成分，其口味能夠滿足不同地域、不同年齡段的人們的要求，本加工工藝過程中不加防腐劑和著色劑，不含對(duì)人體有害的物質(zhì)，食用安全，是老年人、體弱病人、孕婦等營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)體魄的佳品。購(gòu)買食用方便。
優(yōu)點(diǎn)：
方便，打開即食；
通過破壞海參內(nèi)部組織，海參膠原蛋白分解生成含有多肽、氨基酸，并使海參多糖、海參皂甙等易于釋放，被人體消化吸收，充分發(fā)揮海參的功效；
充分保留了海參活性物質(zhì)；
能吃到新鮮海參的口感和風(fēng)味。
缺點(diǎn)：
須冷凍保存，運(yùn)輸攜帶不便。
