【性味】辛、溫、無毒。
【歸經】入肺、脾、胃。
【功效】發表散寒，去濕去水，止嘔祛痰，健胃進食。
【主治】中寒嘔吐，咳逆痰飲，腹中冷氣，胃納不佳；能解南星、半夏毒及殺魚腥肉類毒。姜皮主治浮腫脹滿。
【禁忌】陰虛火盛、汗癥、血癥、心氣耗散及火熱腹痛忌食。
【說明】姜是日常食用的一種調味品，又可入藥用。嫩姜用作日常調料和做醬菜，入藥治病則多用老姜。
【生姜藥膳方精選】
1、姜搗汁，加少量開水飲服，治胃寒嘔吐。
2、姜水煎冷服，解半夏中毒。
3、姜搗汁去渣，加蜂蜜30克調勻服下，治呃逆。
4、姜、陳細茶各10克，水煎服，連續數次，治淋雨濕衣感冒，腹瀉。
5、姜十片，蔥白七根，共搗爛，熱酒沖服，或敷臍部，治寒癥腹疼。
6、姜15克，紅糖30克，水煎服，治血虛痛經，風寒感冒初起，發熱惡寒、頭痛身痛，口不渴，無汗。
7、姜一大塊，連皮包上黃泥，放火中煨，有香氣時取出，去泥切片，開水沖泡當茶飲，治噯氣。
8、姜放熱灰中煨熱，切開搽患處，冶凍瘡。
9、姜搗爛涂患處，治腳膝腫痛，蜈蚣咬傷，蜂蝎螫傷，水火燙傷。
10、姜15克，陳皮10克，水煎服，治惡心嘔吐和妊娠惡阻。
11、姜擦患處，每日兩次，反復應用，治斑禿。
12、五神湯：荊芥、蘇葉、生姜各10克，茶葉6克，水煎五分鐘后加入紅糖30克，隨量服用。有發汗解表作用，可治畏寒，身痛、無汗諸證的風寒感冒。
13、姜糖蘇葉飲：生姜5克（切絲），蘇葉3克裝入茶杯內，開水沖泡，浸泡5-10分鐘后，加入紅糖攪勻趁熱服用。有發汗解表、祛寒健胃作用，可治風寒感冒、惡心嘔吐、胃痛、腹脹等癥。
14、姜蜜膏：生姜汁200克，蜂蜜200克，水煎至稠粘如膏時停火，冷卻后裝瓶備用。每次服30毫升，以熱開水沖服，每日2次。可治肺寒、肺燥型久咳不愈。
15、姜汁糖：白糖250克，水少許煎熬至較濃時，加入生姜汁一湯匙調勻，再繼續煎至用鏟挑起即成絲狀而不粘手時，將糖倒在大盆中（盆中四周及底部涂抹食用油），待稍冷時，用刀分切成50塊左右，每日空腹時食用數塊。有健脾、和胃、溫化寒痰、止嗽作用。適用于胃寒型老年慢性氣管炎咳嗽，多白痰，食欲不振，以及嘔惡等癥。
16、砂仁5克，生姜汁一湯匙，清水半碗，蒸半小時，去渣飲汁。有溫胃散寒，調中止嘔功效，適用于胃寒嘔吐，妊娠嘔吐等癥。
17、姜醋：生姜100克切成細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯備存用。每日空腹服用10毫升，有溫脾胃、散寒、斂氣止痛功效，可治慢性萎縮性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔蟲癥腹痛，以及過量食用水果引起的腹痛等癥。
18、生姜粥：鮮生姜5-10克切片，大棗2-5枚，粳米100-150克，同煮粥，用適量油鹽調味食用。有暖脾養胃，祛風散寒功效，適用于病后或老年人脾胃虛寒，反胃食少，嘔吐清水，腹痛泄瀉，頭痛鼻塞，以及慢性支氣管炎肺寒喘咳。若用于風寒感冒則去大棗，加入蔥白3根。