原料：
鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、姜片、精鹽、味精各適量。
制法：
1、將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出后用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。
2、鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、姜片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
3、將鍋洗凈，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟后，揀出蔥段、姜片，加入味精調味，即成。
特點：
兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。
提示：
兔肉入鍋，要用小火燉至熟爛，火大入味差。
功效：
兔肉滋補價值高，其功能在于“健脾益胃，滋陰生津，涼血解毒。”對營養不良、瘦弱面黃者有較好的療效。兔肉含豐富的蛋白質，其膽固醇的含量在肉類中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿細膩健康，而且又能養顏美容，延續衰老。是青年女性的美容佳品，應多食。
