菜譜名稱 藥膳鴛鴦雞煲
基本材料 原料：本地光雞1只（約重1000克），竹絲雞1只（約重900克）；料頭：大姜2件，長蔥2條，陳皮5克；姜蔥佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，家樂雞粉10克，家樂鮮露20克，四季寶花生醬30克，沙姜粉15克，白糖5克，精鹽3克，花生熟油10克，上湯30克；藥膳湯底用料：上湯2000克，家樂雞粉10克，沙參，玉竹、北芪、黨參、杞子、元肉、淮山、黑棗、羅漢果、蓮子、百合、占實(shí)、當(dāng)歸、胡椒。
制法：
1）先將雞宰好洗凈，瀝干水，斬件上碟排放好。
2）將藥材飛水，瀝干水。
3）將姜蔥佐料調(diào)制好。
4）即上湯上窩煮滾，加入藥材煮35分鐘，加入50克紹酒，跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可。
