原料別名：山茨菇、慈姑、山北姑、毛慈姑、泥冰子、算盤工、人頭七、太白及、水球子、泥賓子
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，3至6克；或磨汁；或入丸、散。
推薦菜品：核桃肉粉 板栗牛肉 拔絲山慈姑 慈姑粥
山慈姑詳細介紹
原料介紹
為蘭科植物杜鵑蘭、獨蒜蘭等的假鱗莖。前者習稱“毛慈姑”，后者習稱“冰球子”。夏、秋二季采挖，除去地上部分及泥沙，分開大小置沸水鍋中蒸煮至透心，干燥。生產于貴州及四川,假鱗莖入藥,稱"山慈姑"或"毛慈姑", 藥材 又稱毛慈姑。
杜鵑蘭呈不規則扁球形或圓錐狀，長1.8至3厘米，直徑1至2厘米。頂端漸突起，有莖痕。基部臍狀，有須根。表面黃棕色或棕褐色，有縱皺紋，膨大部有2至3條微突起的環節，質堅硬，難折斷，斷面灰白色或黃白色，略呈角質或粉性，氣微，味淡，帶粘性。獨蒜蘭假鱗莖與杜鵑蘭類似，但不及杜鵑蘭飽滿，呈圓錐形或不規則瓶頸狀團塊，長1.5至 2.5厘米，直徑1至2厘米，上部漸突起，頂端斷關處呈盤狀，下部膨大且圓平，近基部凹入，表面黃白色或淺棕色（不去皮），較光滑，有皺紋，膨大部無環節。斷面淺黃色，角質，半透明。氣微，味淡，微苦，稍有粘性。均以個大、飽滿、色白，半透明，質堅實者為佳。
營養分析
滋陰補血，生津潤腸。主治肝腎陰血虛虧之眩暈耳鳴，須發早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。
相關人群
正虛體弱者慎服。
食物相克
用桂忌用諸蔥。
相關人群
制作指導
凡熱毒瘀互結而致癰腫疔毒、瘰疬結核者，既可內服，亦可外用，且有膿能潰，無膿可消，可與雄黃、麝香、大戟、文蛤等配伍；凡肝郁氣滯，痰熱內比結所致瘰疬結核者，可與昆布、貝母等相伍，以行氣化痰散結。凡熱毒辣上攻所致喉痹咽痛者，可與山豆根、蚤休、射干等合用，以清熱解毒利咽。
食療作用
味甘、微辛，性寒。有小毒。歸肝、胃、脾經。體堅質重，力峻降散。
清熱解毒，消癰散結。主治癰宜發背、疔腫惡瘡、瘰疬結核、癌瘤、喉痹、蟲蛇咬傷等癥。內服、外用均可。
本品寒以清解，辛散癰腫，有清熱解毒、消癰散結之功。
其他相關
本品球狀個鱗莖與慈姑相似 ，多生于山野石壁上，故名山慈姑；從草則作山慈菇。《綱目》云：“根狀如水慈姑，花狀如燈籠而朱色故有諸名。”