科學實踐證明，蛋、肉在煎炸過程中會產生膽固醇氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性作用。對女性卵巢、乳腺、子宮組織尤其有親和性，易成為癌瘤誘發劑，對促發卵巢癌等現代婦科病的危險性很大。
最近，科學家在實驗研究中發現，婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌和子宮癌的危險性，如每隔2天吃一次比一周吃一次患病率高3倍，比一個月吃一次高5倍。此外，患現代婦科病與經常進食炸土豆等其他煎炸燒烤食品也有關，因這些食品中的焦脆部分含有強致癌物——3、4苯并芘。
看了以上的分析，你還會吃這類食品嗎？除了容易發胖外，它還會致病。當然，你偶爾吃一兩次并不足以致病，只要不作為每日食譜就行