小麥屬的四倍體種之一，學名Triticum araraticum Jakubz.。染色體數2n=4x=28，染色體組型為AAGG。易斷穗。穗子較窄，小穗基部具較多茸毛，籽粒更長。冬性，莖節無毛，莖節有毛。分布在前蘇聯(亞美尼亞和阿塞拜疆)、伊拉克、土耳其和伊朗等國海拔300-1500m地區，常和野生一粒小麥及山羊草混生。已知有10個變種。
株高30-120cm，上覆蠟質。分蘗與葉片數多，葉片和葉鞘具剛毛。穗莖上部為髓所填充。穗長5-10cm，具12-18個小穗，護穎有毛。穗軸自然斷落，折斷方式為上節位。小穗基部及穗軸兩側有茸毛，具粗糙長芒，芒長12-15cm。每小穗有2-3朵花，結實2粒，籽粒帶皮(稃)，難脫粒。籽粒紅色、有棱、硬質，冠毛多，蛋白質含量高。冬性，春化階段和光照階段均長，晚熟。抗旱性強，對白粉病免疫，感染銹病。