轉肽反應

　　轉肽反應 transpeptidaton 指肽的一部分和其他肽的一部分或氨基酸的交換轉移反應。有肽鍵的胺基被另一胺基所置換的胺轉移反應：

　　RCONHR′ NH₂R″RCONHR″ NH₂R′

　　RCONHR′ R″COOHR″CONHR′＋RCOOH

　　貝爾格曼（M．Bergmann），弗蘭克爾-康拉特（H．Fraenkel-Conrat）最早指出木瓜蛋白酶能催化這種反應。以后特別是在許多蛋白酶中于適當條件下也可見到胺轉移反應。